牛肉干调料自制方法，腌制牛肉干巴的做法-菲力牛肉网

牛肉干调料自制方法，腌制牛肉干巴的做法

各位老铁们好，相信很多人对牛肉干调料自制方法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉干调料自制方法以及腌制牛肉干巴的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

腌制牛肉干巴的做法

傣佳牛肉干巴——傣语：腌制并风干后的牛肉。傣族人家习惯于把新鲜的牛肉配以傣族地方物特有的天然调料俺制一段时，然后风干储存。偶尔用油炸后来款待贵客或犒劳家人劳累的身心，呷上一口美洒真是香酥可口、沁入心脾、回味无穷的佳肴！这是我推测出的做法，也许还要加上密制的傣家香料，先凑合吧！材料:1.纯瘦无油牛肉二斤.2.生抽6大勺（如果没有生抽，普通酱油需适当减少用量）.3.糖4大勺.4.盐0.5小勺.5.辣椒粉1大勺.6.咖哩粉1.5大勺.7.姜片少许,八角少许..8.葡萄酒3大勺.当然，喜欢不同风味的，可以对调料做一定调整，如果喜欢吃咖哩的，可以增加咖哩的用量。另外，也可以举一反三，不同的浆汁可以做成不同风味的牛肉干，比方说下回把菠萝榨汁，放到调料中，就可以做出菠萝味的牛肉干~~DIY的乐趣就在其中：）做法:1.先将整块牛肉放入冷水里煮开,拧成小火,煮至筷子拆入肉中无血即可.2.凉后顺牛肉丝纹路切成薄片.3.将所有调料放进锅里煮成浆之后左转成小火,不要熄火.4.牛肉一片片的放入浆中,粘上浆汁.等牛肉片全部浸入后,用锅铲慢慢炒匀,汁收干后熄火.5.准备好大烤盘将它们一片片按次序排在大烤盘里.6.烤箱预热至180度，之后放入.一面烤8分钟.两面都烤一遍.共16分钟.7.趁热放密封的容器里,冷却后可以吃了（可以留少许汁水，会更好吃！）如果没有烤箱，风干当然也可以，可能会是另一种风味哦~~~~

牛肉干为什么会有白色絮状物

牛肉干白色絮状物是因为油脂在贮存或制作过程中析出形成的晶体。这些晶体称为脂肪酸结晶，是脂肪酸的一种形态。脂肪酸结晶是食品中常见的现象，特别是在含脂肪高的食品中。这个过程是正常的，不会影响食品的质量和口感。高温环境下脂肪酸结晶会消失，因此储存或食用时应保持在适当的温度下。同时，购买时应选择质量优良的产品，并注意防潮、防晒，这样可以减少脂肪酸结晶的形成。

一块风干的牛肉，比较硬.怎么做好吃