大厨教你做酱牛肉怎么做 厨师长王刚教你卤牛肉的做法
大家好，今天给各位分享大厨教你做酱牛肉怎么做的一些知识，其中也会对厨师长王刚教你卤牛肉的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
厨师长王刚教你卤牛肉的做法
主料：牛肉（瘦）1000克。
辅料：甘草2克，白芷2克。
调料：盐8克，酱油10克，冰糖10克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克，冰糖2克。
1、牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2、卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘
李刚大厨酱牛肉的做法
1. 将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要2. 锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要3. 把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀6. 盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮7. 烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可
大厨阿飞的酱牛肉的做法
原料：牛腱子1000克、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐各适量。
做法步骤：
?第1步、牛腱子洗净。
?第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来。
?第3步、卤牛肉的香料准备好。
?第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐。
?第5步、卤3个小时即可出锅。
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