大厨教你制作青椒牛肉卷，怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅-菲力牛肉网

大厨教你制作青椒牛肉卷，怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅

大家好，关于大厨教你制作青椒牛肉卷很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅的知识，希望对各位有所帮助！

来个大厨,这个笋,一般怎么炒着味道更好吃

竹笋炒肉是一道非常好吃的鲁式农家菜。具有味道咸鲜、口感丰富、营养全面、下酒下饭的特点。做法很简单，特别适合老人和小孩经常食用。

中文名竹笋炒肉主要食材鲜笋

猪肉

香葱分类鲁菜口味咸鲜调料盐，味精，糖调料料酒，酱油，食用油

目录1食物名称2材料:3做法一:▪做法二：▪做法三:▪做法四：▪做法五4贴士：5引申含义

食物名称编辑

特色：

竹笋清香，肉片滑嫩

材料:编辑

竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法一:编辑

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

做法二：

原料：

腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

做法：

1、将腊肉、竹笋氽水切片，准备好姜、蒜；

2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋；

注意事项：

1、我买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

做法三:

原料：猪肉；竹笋100克；青椒20克；辣椒20克；葱20克；蒜头10克；

调料：盐少量；酱油；鸡粉；细砂糖；太白粉水；

1.把竹笋、青椒切成丝状，留备用。

2.葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。

3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。

4.热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

5.将做法4中锅中油倒掉留一部分，将做法2的材料炒至出香味，将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀，结束时加入太白粉水即可。[1]

做法四：

1.竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

2.肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

3.黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

4.锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。

小贴士：

1、竹笋是炒之前要焯水去掉涩味；

2、竹笋+鸡肉=低脂低糖、多纤维，适合肥胖者；

3、竹笋炒肉，竹笋和猪肉一起，可以降低血糖；

每一道菜都有它的营养和食疗功效，竹笋也不例外，而且竹笋的功效还非常多。具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒的作用。

做法五

主料：竹笋、猪瘦肉

辅料：青椒、红椒、黄椒、葱、姜、盐、糖、酱油、料酒、淀粉、鸡精、香油

1.准备好所有的食材。

2.竹笋开水煮上2分钟。

3.竹笋切丝，猪肉和彩椒全部切丝。

4.肉丝加入糖，料酒，鸡精，淀粉，酱油腌拌均匀。

5.炒锅倒油爆香葱姜。

6.倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7.再把竹笋倒入翻炒。

8.加入酱油，糖和盐翻炒片刻。

9.再把肉丝倒入翻炒。

10.加入彩椒丝翻炒，最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。

怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅

麻辣香锅的用料

小土豆五花肉

花菜香菇

腐竹熟肫干

熟牛肚熟牛百叶

熟猪耳丝熟牛筋

油炸花生香菜

五香油150毫升干辣椒20g

料酒1汤匙麻辣火锅底料50克

郫县豆瓣（剁碎）2汤匙姜蒜葱各20g

麻辣香锅的做法

步骤1

五香油材料：八角2块***2克草果1个茴香5克花椒5克丁香1克桂皮1块.肉寇1个（也不用费神，菜场或超市有卖炖肉香料包的，抓一把出来，将就着吧。）做五香油，先在锅中放入1/4小碗的油，将八角、花椒、干辣椒、草果、***、桂皮、香叶、肉寇、丁香放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油倒出碗里待用。

步骤2

土豆或藕去皮洗净切成薄片，五花肉去皮切成薄片（菜场有买半成品的），香菇去根洗净一切四，花菜洗净摘成小朵。

步骤3

把花菜煮熟，捞起。接着煮除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，水开下去，再开捞起，口感清脆的材料稍微煮就行，不要煮老了。（水必须历干，否则烧完后变成麻辣火锅了☺）

步骤4

将干辣椒剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可以不剪。锅烧热，放入食用油，烧热以后放入干辣椒炸香，用小火慢炸，油变红香味出来以后就马上捞出来。

步骤5

放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，怕麻烦的童鞋也可以不放。

步骤6

放入郫县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味，加入姜、蒜炒香。

步骤7

依次放入材食，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

步骤8

将事先炸过的干辣椒放入一起炒。加入盐、鸡精调味，炒匀即可，出锅前淋入五香油，用大碗盛出洒上油炸花生和香菜即可

麻辣香锅的烹饪技巧

1.每种食料选50克左右即可，2-3个吃的话品种不超过8个，这样一锅正合适。2.麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟，便于快速翻炒。处理好的食材要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会有水，影响口感。3.最后调味要根据所放入的豆瓣、火锅调料加盐。4.麻辣油要最后淋入，才能保证香味。

不放辣椒的豆腐怎么做好吃

第一种是家常豆腐，在我们平时的饭桌上是一道最普通的菜，但是却很有妈妈做出来的感觉。首先第一步要将豆腐切成厚片，葱洗干净后切成段，姜蒜洗净后切成沫，红辣椒和青椒同样处理干净后切块，木耳温水泡开后切片。第二步在碗中加入少量淀粉和清水，调匀后放在一旁备用。第三步在锅中倒油，油有7成热后倒入豆腐炸到金黄，之后捞出放在碗中。第四步在锅中继续倒油，加入青椒和红椒片一起炒，大火炒好后拿出备用。第五步在锅中倒入豆瓣酱，葱姜蒜和炸好的豆腐，之后加入木耳翻炒，最后倒入水淀粉。第六步把青椒片倒进去一起炒匀，觉得熟了的时候就可以出锅放到盘子里了。

第二种是家常饭馆里都会有的麻婆豆腐，不管是不是四川人都喜欢吃这道菜，可以说是豆腐的代表菜了，而且不用担心自己在家做不出来，只要步骤对了，在家也能做得好。在外面的川菜馆里，这道菜也是占据着一个不可撼动的位置啊！做法也不复杂。第一步将豆腐切块，把它放在开水中绰一下，加入少许的盐，之后捞出来放在碗中用清水浸泡。第二步把豆豉切碎，蒜苗切成段，姜也切成沫。第三步在锅中倒油，油烧热以后放入牛肉的馅翻炒，炒到变色以后放入豆瓣酱，入豆豉、姜末、辣椒粉一起炒匀。第四步倒水煮沸后加入豆腐，之后加入糖，蒜苗，盐，酱油来调味，用湿淀粉来给整道菜勾芡，最后盛出来的时候在表面撒上花椒面和葱沫就可以了。

第三种是大葱炒豆腐，这道菜听起来就知道很清淡，而且做出来后豆腐尝起来特别的鲜，一家人都喜欢吃。第一步将豆腐洗净后切成小方块，锅中倒入油，油有5成热后放入豆腐煎熟，不要让豆腐粘在锅中。第二步把大葱切段，红辣椒切段去掉里面的籽。第三步将买来的

猪骨浓汤放入热水化开，之后加入一点生抽和玉米淀粉。第四步锅中倒入油，油热以后倒入花椒炒香，之后把花椒捞出，先放入红辣椒在锅中翻炒，然后放入大葱一起炒香，加入蚝油和豆腐块。第五步在锅中倒入浓汤一起炖，汤汁变稠以后就可以出锅了，放在盘子里后可以在撒点枸杞，看起来好看一些。

第四种是番茄豆腐，这道素菜在浙江那附近十分的有名，不少口味淡的人都很喜欢用番茄和豆腐一起做，番茄的甜和豆腐的嫩能够很好的融在一起。首先第一步要将洗干净的豆腐和西红柿一起切块，姜剁成碎沫，葱切成小粒。第二步在锅中倒油，油热后加入豆腐煎到金黄取出。第三步不用在锅中倒油，加入西红柿块和葱姜一起炒，等炒出汤后放入盐，糖和番茄酱，倒入适量的清水一边煮一边熬出来汤。第四步将煎好的豆腐放在锅中收汁，放点鸡精后就可以捞出锅了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的大厨教你制作青椒牛肉卷和怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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