大厨教你做鲜牛肉(鲜牛肉为什么没有膻味)
其实大厨教你做鲜牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鲜牛肉为什么没有膻味，因此呢，今天小编就来为大家分享大厨教你做鲜牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
买回的新鲜牛肉要除水吗
新鲜牛肉不用除水，相反烹饪前需要用清水泡一下，除去血水、粘液，使牛肉味道更好。牛肉的纤维组织较粗，为了使牛肉鲜嫩口感更好，牛肉浸入水中泡一下会使得牛肉变软,更容易食用。一般牛肉浸入水中半个小时即可,温水效果最好。做牛肉馅加点花椒水,会去腥提鲜的,还会保持肉的嫩度。
火锅的一些新鲜牛羊肉怎么会那么嫩？
想要牛肉吃起来口感嫩，就要在切牛肉上下功夫，切牛肉要沿着牛肉的横纹来切，这样的牛肉吃起来口感才好。2将姜、蒜切末，倒入牛肉中，再将鸡蛋搅匀倒入牛肉中，跟牛肉搅拌均匀，腌制半个钟头。3半个钟头后将麻油和淀粉倒入腌制过的牛肉中，搅拌均匀，再腌制半个钟头。4半个钟头后可以开吃了，想要吃到嫩牛肉，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。
鲜牛肉为什么没有膻味
根据牛种的不同新鲜牛肉的味道则不同了，拿新鲜黄牛肉来说，就有明显的腥膻味，以至于黄牛肉在烹饪后也带着一种腥酸的味道，而生长在青藏高原的牦牛肉，因为是草饲放养，则有一股淡淡的奶香味，烹饪后奶香味更加浓郁，以至于牦牛肉不用特别的调味，用黄油煎一下，放点黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼，小朋友非常喜欢。
OK，关于大厨教你做鲜牛肉和鲜牛肉为什么没有膻味的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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