商用牛肉羹怎么做沙县牛肉羹汤的做法-菲力牛肉网

商用牛肉羹怎么做沙县牛肉羹汤的做法

大家好，今天来为大家分享商用牛肉羹怎么做的一些知识点，和沙县牛肉羹汤的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉羹教程

1牛肉剁碎，尽量剁的细碎一些。

2平菇去蒂切碎，南豆腐切小块，香菜切碎，香葱切碎，生姜切片。

3玉米淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用。

4锅内烧开一锅水，取一汤匙开水放入牛肉碗内，将牛肉化开，用漏匙将牛肉沥干血水备用。

5将平菇、南豆腐块、姜片放入水中煮开。

6加入沥净血水的牛肉末煮开。

7加入事先调好的水淀粉勾芡，煮至汤变浓稠。

8夹出姜片，调小火，沿锅转圈淋入蛋白。

9熄火加入盐、胡椒粉、鸡精、香菜碎和香葱碎即可。

西安牛肉羹正宗做法

所需食材：牛里脊肉150克、鸡蛋2个、豆腐一小块、香菇2个、黑白菇少许、香菜少许、食盐5克、胡椒粉适量。

做法：

第一步：首相将准备好的牛肉剁成绿豆大小的粒，豆腐切成小丁、香菇切成碎丁、黑白蘑菇切丁、香菜切碎，鸡蛋将蛋黄和蛋清分开打入盆中备用。

第二步：锅中加入适量的清水，再加入适量的食用盐，再将切好的牛肉粒、豆腐丁、谷类一次下锅焯水，然后将浮沫打捞干净捞出控干水分备用。

第三步：锅中重新加入适量的水烧开，再将焯好水的原料下锅，煮开后捞出浮末，锅中加入适量的食用盐和胡椒粉，然后再将调好生粉薄芡入锅，再调配一些生粉厚芡，用勺子搅匀。

第四步：然后再将蛋黄液轻轻倒入，再将蛋清也轻轻倒入，蛋液入锅时速度不能太快，慢慢淋入，避免起沫，影响汤羹的美观，然后撒上香菜叶，调入少许生抽即可出锅装盘。

沙县牛肉羹汤的做法

1/11准备好食材，洗干净

2/11西红柿切片

3/11把牛肉切小块放在锅里煮两分钟，去除血水

4/11捞出洗干净

5/11锅里热油，放生姜片爆香

6/11放牛肉翻炒几下

7/11倒入料酒，一点生抽，翻炒几下盛出倒入汤锅里。

8/11洗干净锅再烧油，快炒西红柿，炒出汁水盛出

9/11西红柿个牛肉一起放在锅里煲汤

10/11加入水覆盖食材

11/11加入适量盐出锅

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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