牛肉不用料酒用白酒腌制牛肉没有料酒用什么代替-菲力牛肉网

牛肉不用料酒用白酒腌制牛肉没有料酒用什么代替

大家好，今天来为大家解答牛肉不用料酒用白酒腌制这个问题的一些问题点，包括牛肉没有料酒用什么代替也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

卤牛肉用白酒还是料酒

卤牛肉放料酒，料酒可去除肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸甜各味充分渗入菜肴中。

料酒富含人体需要的8种氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸，在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。

卤牛肉做法：

材料准备：牛肉、花椒适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、白芷适量、丁香适量、肉蔻适量、生抽适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、香油。

1、牛肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换一次水。

2、锅中加足量的水，放入牛肉煮开后继续煮5分钟左右，至血水全部析出。

3、将牛肉捞出用清水冲洗掉表面的浮沫。

4、再次入沸水锅煮3-5分钟捞出，用清水冲洗，反复3-4次。

5、调料用温水浸泡去除香料中的苦味。

6、锅中倒入清水，放入葱姜片、调料盒煮制。

7、大火煮开后放入牛肉调入盐。

8、加白糖和2勺生抽，继续煮15-20分钟。

9、转至小火加盖子焖煮1小时，关火浸2小时以上。

10、取出用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏，食用时取出切片即可。

牛肉没有料酒用什么代替

亲可以用啤酒，也可以用少许白酒，都有去腥作用。想要料酒那种味道，可以沸水冲泡花椒大料葱姜蒜水替代。

牛肉怎么腌才嫩不放料酒不放鸡蛋,还可以滑嫩可口

牛肉是我们生活中常见的食材，来源有奶牛、小牛、公牛，除了牛排、牛肉以外，可食用部位还有很多，牛肝、牛尾、牛百叶、牛胃、牛心、牛脑、牛肠等，现在是冬季，牛肉的销量比以往要好，因为它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，能为我们的身体提供能量，御寒保暖，顺利度过冬天，不是有这样一句老话吗？“冬季进补，开春打虎”，这个“补”有很大的说法，跟牛羊肉脱不开关系，土豆炖牛肉，白萝卜炖羊肉，这些“御寒菜”平常都应该要多吃。

牛肉因为本身纹理的关系，很难炒出嫩嫩的口感，所以在下锅之前，还需要进行处理一下，用调料腌制一会儿，以达到上浆锁住水分的目的，这样腌好的牛肉，无论清炒，还是涮火锅，都能让牛肉达到口感嫩滑的效果，成品鲜嫩蓬松水润，咋做都好吃。

腌制牛肉

食材：牛肉、淀粉、葱姜水

调味：蚝油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽

1、准备牛肉250克，牛肉最好选择里脊肉，可以让摊位帮忙切，也可以自己回家切，一定要逆着纹路切，切成薄片。

2、准备一块生姜，一根小葱，清洗干净后，分别切好装碗，接着加入适量的温水，让葱姜变成葱姜水，静置10分钟左右。

3、等时间到了，把葱姜蒜倒入牛肉中，注意只要水，不要葱姜，下手给牛肉开始“按摩”，揉上一分钟左右，把葱姜水揉进牛肉中，这样能去掉腥味，不用放料酒。

4、接着开始加调味，用这种普通的吃饭勺子，加半勺盐、半勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉，搅动均匀。

5、再准备一个小碗，加入2勺淀粉，用少量清水化开，倒入牛肉中，揉搓均匀，在牛肉的表面形成一层挂浆，包裹着牛肉。

6、最后淋入一勺植物油，牢牢的锁住牛肉表面水分，防止水分流失，多抓拌一会儿，盖上一层保鲜膜，腌制15分钟，嫩脆鲜香的牛肉就可以下锅炒了，其他调味品无需添加，只需按照配菜量加盐即可。

牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸，能提高身体的免疫力，尤其在冬季，经常吃点牛肉，更有暖胃的效果，为寒冬补益佳品，我深知牛肉的好处，经常隔三差五做给家人们吃，酱牛肉、小炒牛肉、西红柿炖牛腩等，就算是肥胖的人，也不用过于担心，牛肉中的脂肪很低，很多运动员都离不开牛肉，因为它有增长肌肉的重要元素，一种独特的氨基酸，比猪肉更接近人体的吸收。

技巧总结

1、牛肉切片要大块、要薄，因为牛肉炒起来会缩水，薄片有利于快速成都，缩短烹饪的时间。

2、巧利用葱姜水和胡椒粉，能达到去腥增香的效果，比料酒的效果要强很多。

3、加调味品可入底味，加食用油可锁住水分，多揉搓一会儿，更有利于去腥提鲜。

关于牛肉不用料酒用白酒腌制和牛肉没有料酒用什么代替的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。