炸酱面牛肉臊子做好吃不牛肉杂酱臊子的做法-菲力牛肉网

炸酱面牛肉臊子做好吃不牛肉杂酱臊子的做法

大家好，今天来为大家分享炸酱面牛肉臊子做好吃不的一些知识点，和牛肉杂酱臊子的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

成都牛肉炸酱面臊子的做法

主料：

牛柳300g、辣椒酱20g、黄豆50g；辅料：油适量、盐适量、白砂糖适量、姜适量、水淀粉适量、面粉适量。

四川牛肉炸酱面臊子做法：

1、牛柳纵切成条，再改刀切成粒。牛肉粒加水淀粉抓匀，表面淋食用油腌制20分钟。

2、豆瓣酱100g、辣椒酱20g、清水少许混合待用。

3、胡萝卜洗净切片用饼干模具压成花。

4、黄豆、胡萝卜花依次入沸水锅中焯熟，捞出沥水。

5、面粉中加少许盐，缓缓倒入适量清水揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

6、面团取出后擀成长条薄片，切成菱形小面片。

7、小面片短角边在竹帘上一捏成螺旋状。

8、做成若干细条螺旋面。

9、锅中油烧到七成热，入腌好的牛肉粒滑至六七分熟，盛出。

10、锅置火上油烧热，下入姜末爆香。

11、倒入混合的酱料搅匀。

12、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒

13、倒入焯熟的黄豆、滑油的牛肉粒翻炒。

14、翻炒至酱汁出红油，加白砂糖调成酸甜适中，继续翻炒。

15、直至浓稠即可。

16、锅中水烧沸，放入螺旋面搅散后煮至断生，捞出过冷水盛在碗内。

17、码上胡萝卜、豌豆，加牛肉肉酱即可食用。

牛肉杂酱臊子的做法

食材：牛肉，西红柿，胡萝卜，芹菜，洋葱。

1、准备好牛肉，用水清洗干净，稍微浸泡一下，出血水。

2、准备好配菜

3、牛肉切丁，把白胡椒粉，黑胡椒碎，鸡粉，料酒，少许盐，白糖放在牛肉丁上，用手抓匀，腌制10分钟。

4、洋葱，胡萝卜，西红柿，芹菜切丁。

5、胶子皮拉伸成面片。

6、水烧开，把面片放下去，烧开关火，我用的是沙锅，有余温，面片熟透后捞起来，用凉水冲洗一下，放在提前准备的冰饮用水里泡着。

7、锅烧热，放花生油先炒洋葱丁2分钟，再加西红柿丁炒2分钟，再把胡萝卜跟芹菜丁放下去炒3分钟，放适量的盐。

8、把炒好的配菜放锅的一边，空出一边的位置炒牛肉丁2分钟，再混在一起拌炒，加2碗半水，再放少许盐调味，大火煮开再转中小火煮3分钟，最后加3滴老抽让汤汁上色。

9、把面片沥干水，用碟子装好，把汤汁淋在面片上，一碗牛肉臊子面就成了

牛肉炸酱臊子做法

1、牛腩买回用清水浸泡半个小时后切碎；

2、葱姜蒜切碎；

3、豆瓣酱也用刀剁碎备用；

4、炒锅烧热放油，油稍多放一些；

5、先把葱姜蒜爆香；

6、倒入牛肉；

7、炒至牛肉变色倒入豆瓣酱；

8、翻炒均匀后倒入料酒去腥提色；

9、倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽；

10、转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味，因为放的有蚝油，味道已经很鲜，不需要再放鸡精或味精，关火出锅。

关于炸酱面牛肉臊子做好吃不，牛肉杂酱臊子的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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