四川的牛肉火锅做法和配方(剁椒牛肉火锅做法)-菲力牛肉网

四川的牛肉火锅做法和配方(剁椒牛肉火锅做法)

今天给各位分享四川的牛肉火锅做法和配方的知识，其中也会对剁椒牛肉火锅做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

火锅店里麻辣牛肉的做法

所需食材：牛肉500g，花椒70颗左右，干辣椒7个，盐10g，蛋清2个，细辣椒面50g，粗辣椒面20g。

第一步：牛肉用清水洗净，切片，用清水浸泡15分钟左右，再次用清水洗净。

第二步：将洗净的牛肉沥干水分，然后再用厨房纸或干净的布擦干表面水分，切成小片。

第三步：把牛肉放入碗中，加入两个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。

第四步：锅中不要放油，中小火，将花椒放入锅中翻炒均匀，炒出香味后，将花椒倒在纸或袋子中，用擀面杖将花椒碾成碎末。

第五步：锅中倒入适量的油，中火，加入干辣椒和几颗花椒，将辣椒和花椒炸香后捞出丢掉。

第六步：牛肉中加入刚刚碾碎的花椒、五勺细辣椒面、两勺粗辣椒面和一勺盐，再将炸好的油放置到室温后倒入碗中，抓拌均匀。

第七步：盘子中倒入粗辣椒面，把抓匀的牛肉放到辣椒面上，用力在牛肉两面压上辣椒面即可。一份麻辣鲜香嫩滑可口的麻辣牛肉就做好了。

剁椒牛肉火锅做法

1收拾干净，沿鱼骨片下鱼肉，斜刀切成大片，将鱼片和鱼头放入碗中，加料酒、葱姜丝拌匀，腌渍一会；五花肉切片；墨鱼收拾干净、大虾、虾爬子分别洗净；白菜洗净切条；茼蒿菜洗净切2段；海带切条；金针菇洗净备用。

2锅中倒油烧热，下葱姜蒜末炝锅。

3倒入五花肉煸炒至出油。

4放入剁椒炒出香味。

5加入高汤、盐、少许鸡精烧开。

6将所有食材码入锅中，鱼头摆在中间，既美观又能使汤汁鲜美。

7将煮好的汤底倒入锅中煮滚，蘸料食用。

火锅大刀牛肉的做法

原料

白萝卜(300g)

牛肉(300g)

葱10g

姜10g

蒜10g

香菜10g

盐15g

味精5g

鸡粉10g

香叶3片

白糖5g

胡椒粉10g

料酒10g

花椒10g

大刀备用

1/肉洗净切块。

2/葱，姜，蒜切片，香菜切段。

3/将切好的白萝卜放入碗中，用盐腌制10分钟。

4/将肉块焯水撇沫，捞出备用。

5/白萝卜焯水备用。

6/热锅下油，放入花椒，香叶，葱，姜，蒜爆香。

7/加料酒，清水，盐，味精，鸡粉。

8/大火烧开后改小火炖15分钟。

9/放入白萝卜炖10分钟。

10/出锅，撒上香菜，萝卜炖肉就做好了。

11.美味又好吃的大刀牛肉正宗做法完成开吃了。

关于本次四川的牛肉火锅做法和配方和剁椒牛肉火锅做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。

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