牛肉丸的不一样做法和配方，牛肉丸子牛肉九种做法经典版-菲力牛肉网

牛肉丸的不一样做法和配方，牛肉丸子牛肉九种做法经典版

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉丸的不一样做法和配方的问题，以及和牛肉丸子牛肉九种做法经典版的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛肉丸子牛肉九种做法经典版

炸牛肉丸】食材：牛肋条肉3斤，红薯淀粉半斤，馒头3个，鸡蛋5个，姜半斤，盐、鸡精、五香粉、小茴香粉，花椒八角适量。

步骤1，炸牛肉丸子要用红薯淀粉，红薯淀粉吸水性强，油炸后丸子酥脆度更高，黏合度大，丸子结实成型。

步骤2，大干馒头搓碎备用（一斤牛肉一个大馒头，6个馒头差不多1斤）。

步骤3，花椒八角等大料下水煮形成一大碗大料水备用。姜磨碎备用。

步骤4，牛肋条肉切块绞肉机绞碎。

步骤5，倒入姜碎、大料水一碗，加盐5勺，五香粉，小茴香粉，鸡精，顺一个方向搅拌后腌20分钟。

步骤6，腌好的牛肉馅中倒入红薯粉，馒头碎，鸡蛋，搅匀。

步骤7，锅中放胡麻油和豆油各一半，油5成热时，开中小火，挤入牛肉丸炸至金黄浮起捞出。牛肉丸应分批炸。

步骤8，牛肉丸全部炸完捞出，开大火油八成热时，炸好的牛肉丸子炸第二遍至外焦里嫩捞出控油即可。

牛肉丸正确做法

主料：牛肉500g

辅料：油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤：

1、牛里脊肉片去筋膜，切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜，剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内，磕入一个蛋清，搅匀上劲。

4、倒入料酒，去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲，饧半小时。

6、锅里坐水，开小火，等水冒小泡时候，用小勺把牛肉糜做成肉丸，轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸，大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

牛肉丸子的馅怎么做

炸牛肉丸子拌馅时需要将牛肉切成细小的颗粒或是用刀剁碎，加入适量的淀粉、盐、生抽、白胡椒粉等调味料，然后用手或者筷子顺一个方向搅拌均匀即可。拌馅时建议不要追求过于细腻，过度搅拌容易破坏牛肉的纤维和口感，同时馅料也容易出水。另外可以加入适量的鸡蛋、洋葱、蒜末、姜末等调味料来增强牛肉丸子的口感和味

关于牛肉丸的不一样做法和配方，牛肉丸子牛肉九种做法经典版的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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