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牛肉丸的做法(牛肉丸工业做法)

大家好，今天给各位分享牛肉丸的做法的一些知识，其中也会对牛肉丸工业做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

熟牛肉丸的做法

烹饪材料：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精

烹饪步骤：

1、把牛肉丸和牛筋丸放进烧开水的锅里煮;

2、在煮的过程中，把生菜洗净，叶子太大的可掰成两段;香芹切成粒备用;

3、在碗里先调入一些配料：适量的精盐、鸡精/味精、食用油、鱼露、香芹;

4、煮牛肉丸的汤烧开时，用汤勺调入适量的汤到碗里，搅匀汤配料;

5、看到牛肉丸浮在水面，就说明牛肉丸煮好了;

6、用漏勺把牛肉丸捞起，放进调好料的汤碗里;

7、往刚才煮牛肉丸的汤锅加少许精盐，把生菜放进去;

8、生菜烫一下就可捞起，不可太久，放进牛肉丸汤碗里，撒上胡椒粉，蒜头油，搅拌即可开吃了。

紫金牛肉丸做法

主要食材选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，

加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大碗盛装，

加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，

然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。

食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑）

加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。

牛肉丸还可烤着吃，烧烤时把牛肉丸剖成两半，抹上酱料和蜂蜜烤熟即可大嚼。

牛肉丸工业做法

牛肉500g；干淀粉75g；盐12克；牛肉增厚膏5克；胡椒粉2克；糖20克；清水250g；做法：1、牛肉洗净，切小块；2、将牛肉块放入料理机中反复搅打成牛肉泥备用；3、将打好的牛肉泥装入碗内，加入盐，胡椒粉、淀粉，糖及牛肉增厚膏搅拌均匀；4、一边用力摔打肉泥一边加入少许清水，大约摔打几次，直至呈现出胶质状，有弹性，也就是常说的上劲；放入冰箱中冷藏4小时以上取出。5、取一小奶锅，置入适量清水，点火；将适量牛肉泥置入手中，由虎口将牛肉泥挤成圆形，反复3-4次，将虎口挤出的牛肉丸用勺子刮入奶锅中

关于牛肉丸的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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