街上吃辣挑战牙签牛肉 王刚大厨教牙签牛肉的做法
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牙签肉为什么炸出来发黑
因为牙签肉里如果加了海椒面、花椒面、孜然粉，生抽、老抽、酱油这些作料腌制的话，牙签肉腌制出来就会是黑了，炸出来当然就会发黑，当然也有可能是你的火太大了导致牙签肉炸焦了，也会产生炸出来发黑的现象，还有一种是牙签肉本身有问题，
王刚大厨教牙签牛肉的做法
食材：牛里脊400克、姜1块、蒜6瓣、小葱3根、干辣椒20克、花椒10克、辣椒粉4克、孜然粉4克、生抽2勺、老抽2克、料酒1勺、淀粉1勺
做法步骤：
1、牛肉洗净切厚片，放入盐半勺、生抽、料酒1勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟，用牙签穿上。
2、姜切丝，蒜切粒，干辣椒剪段。
3、油温7成热，放入牙签牛肉炸10秒钟，捞出沥干。
4、锅中留底油，放入姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒、牙签牛肉炒匀。
秋妹牙签牛肉的做法
食材：牛里脊
调料：小葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、花椒、干辣椒
做法：
1.牛里脊洗净切条，加盐、2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制30分钟后串好备用（牙签用开水烫一下）
2.干辣椒剪段热水浸泡后沥水备用
3.多油烧热（烧至筷子冒泡），加牛肉炸3分钟捞出备用
4.锅内留底油，加花椒、姜、蒜，炒香加干辣椒，翻炒片刻后加少量盐，辣椒炒至半干加牛肉，翻炒片刻后加2勺辣椒粉、半勺花椒粉、鸡精，翻炒入味后加葱花炒匀即可
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