毛肚牛肉金针菇,谁能告诉我涮毛肚的配料
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葱烧毛肚
材料:毛肚、金针菇、葱、姜、料酒、醋、八角、五香粉、花椒粉、麻油、生抽、香葱各适量。
做法:
1、牛肚泡在盐水里片刻洗去污垢,用开水烫一下。
2、锅里放水烧开放入烫好的牛肚,放姜、料酒、少量醋、八角小火煮90-120分钟,放盐,关火放凉。
3、金针菇洗净开水烫熟,放凉捞出沥干水份。
4、把牛肚捞出切丝,放入金针菇、五香粉、花椒粉、麻油、生抽拌一下撒上香葱即可。
谁能告诉我涮毛肚的配料
配料:
黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克,牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒、姜片、豆豉各40克,料酒15克,花椒、精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精、香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克。
牛肉炖牛黄喉的做法
原料:
牛黄喉片100克,牛毛肚片100克,浆好的牛肉片100克,豆芽80克,金针菇80克,姜米、蒜米、鲜花椒、干辣椒节各少许。
调料:
豆瓣酱、火锅底料、辣椒粉、盐、酱油、鸡精、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
制法:
1、把牛黄喉片、牛毛肚片投入沸水锅,汆一水待用。
2、把牛肉片入油锅滑熟后,倒出来沥油。
3、把豆芽和金针菇入油锅,加盐炒断生便盛入砂锅垫底。
4、锅里放油烧热,先放姜米、蒜米炒香,再下豆瓣酱、火锅底料和辣椒粉炒香,等到掺适量的鲜汤烧开后,加盐、酱油、味精和鸡精,然后倒入牛肉片、牛黄喉片和牛毛肚片,稍煮便可倒入砂煲。
5、另取净锅放油烧热,下鲜花椒和干辣椒节炝香后,淋适量的藤椒油,起锅倒入砂煲便好。
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