用什么撕牛肉丝，怎么快速撕牛肉-菲力牛肉网

用什么撕牛肉丝，怎么快速撕牛肉

其实用什么撕牛肉丝的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解怎么快速撕牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享用什么撕牛肉丝的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

手撕牛肉的制作方法

手撕牛肉的制作方法如下：

1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。

2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。

3、把煮好的牛肉撕成细长条。

4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。

5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。

怎么快速撕牛肉

手撕牛肉的做法有两种做法

1、买一瓶卤汁，把半斤左右重的大块牛肉先用姜酒水煮出血水，冲洗干净，倒卤汁，放牛肉块，煮开后转小火，卤煮大概四十分钟，用筷子扎进去不出血，关火。带汁浸泡半天左右，放凉，切小条，下油锅炸至表面干爽，捞出来，装碟，伴上椒盐小碟。

2、牛肉1斤(买的时候说明是做手撕牛肉的就行)切成8厘米长、1.5厘米的小条，放十三香、油、盐、腐乳、醋、糖剦半天，放进高压锅内加少许水大火煮10分钟左右，捞出，用清水洗净，略凉干，放入油锅中炸(油温有5成就行，不能太高温)到黄色即可装盘，撒上椒盐、还要加上孜然粉..味道更加`!

麻辣牛肉丝的牛肉,为什么要撕成细丝而不是用刀切

牛腱，其实就是牛腹部的肉，我们用来做清炖较多，因为他猪瘦肉多，赘肉和筋偏少，例如“红烧牛腩块”、“清炖土豆牛腩”；牛尾巴由于健身运动经常，猪瘦肉也多，用来做牛尾汤比较普遍；牛腱子肉,其实就是牛的大腿肉，合适作卤牛肉，由于牛腱子肉有筋肉多，酱出的牛羊肉吃着既劲道又有嚼劲，口味十足；牛柳，其实就是牛里脊肉，真的是牛身上肉质地最香都是脂肪率最少的肉，特别适合煎、炒，比如我们常做的“黑椒牛柳”、“青椒炒牛肉丝”、“风味牛肉卷”等菜就是用牛柳来制作。

牛肉丝在炒之前必须得用米酒、鸡蛋清和面粉开展腌渍；在其中，米酒能帮助去腥，鸡蛋清和木薯淀粉能够非常有效地裹住牛肉丝里的水份，那样炒出来的牛肉丝才能滑爽鲜嫩，假如不开展腌渍而直接入锅炒得话，牛肉丝非常容易炒干炒老，吃着不但口味咬不烂，有时还会觉得嚼不烂。要想把青椒牛肉丝炒出美味，首先得选好食材，牛羊肉最好是采用牛背肉或牛腿肉，由于这些位置的牛羊肉无筋丝且材质细嫩，不但易熟并且口味滑爽。辣椒最好是采用虎皮椒，由于虎皮椒不容易柔软口味脆响。

取精子牛羊肉适当，处理干净完用刃口轻轻拍打一遍，然后切割成丝，加入适量盐，味精，花椒面，米酒，粉剂面，蛋清和生抽酱油，用手抓匀后置放一旁腌渍十分钟。关键食物：牛羊肉，辣椒，姜片，蒜；别的辅材：芡粉，植物油，盐，白胡椒粉，生抽；把牛羊肉清理干净逆着纹路切薄片，取下碗放进切好的牛羊肉并添加盐、姜片、生抽、白胡椒粉、芡粉抓匀后添加适量植物油再度抓匀，静放腌渍15分钟（腌渍后牛羊肉会很嫩）。辣椒清洗去籽切方块，蒜敲碎预留。锅热下油（油多倒些），温度七层热将腌好的牛羊肉放入锅中用走红快速炒散掉色后捞起预备。

锅中再倒少许油将拍出的蒜炒出香味添加切好的辣椒煸炒至断生掉色后，倒进前边炒好的牛羊肉一起炒匀，再添加适量盐，生抽调料炒匀后即可出锅。提示：喜欢吃辣的能够另加辣椒哦！提前准备：牛肉切丝，朝天椒切段儿，姜片沫，蒜头丁，牛肉丝，放米酒，生抽酱油，白胡椒粉少量，生姜沫，水淀粉抓匀，腌渍三十分钟！锅起油，七分热，放蒜头丁，炒出香味，放进牛肉丝，煸炒，牛肉变色倒进朝天椒，煸炒，根据自身口感咸度，放盐，加味精，煸炒两下，起锅！留意，这道菜，时长不容易炒很久，以防牛肉炒年纪大了，牛羊肉变颜色，就倒进朝天椒，煸炒两下，朝天椒断生就可以了，期内根据自身口感喜爱加调味品！本人喜爱偏原汁原味点，就简单进味去腥就行了！

文章到此结束，如果本次分享的用什么撕牛肉丝和怎么快速撕牛肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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