鲜切牛肉火锅(现切牛肉火锅为什么肉不嫩)
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下鲜切牛肉火锅的问题，以及和现切牛肉火锅为什么肉不嫩的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
手切牛肉火锅腌制
牛肉涮锅最主要的是要入味让牛肉嫩滑，淀粉，白糖，油都是可以起到嫩肉的作用的，这里介绍一下腌制的方法：
牛肉切薄片腌制30分钟以上，时间越长越好，最好放冰箱冷藏。
腌料的调配：
下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，淀粉1勺，玉米油2勺。具体用量根据牛肉多少调整，基本这个比例就可以。这样腌制的牛肉嫩滑可口。
现切牛肉火锅利润
现切牛肉火锅的利润一定要达到百分之以上的利润，如果没有达到这个利润，店里的收支是不会平衡的，因为开店的开销是非常大的
现切牛肉火锅为什么肉不嫩
牛肉之所以不论就是因为，他没有提前腌制。牛肉需要经过盐生抽，蚝油油经过腌制以后味道才会嫩。
还有一点牛肉，他没有按纹路切。比如说如果纹路是竖的就要横切，这样口感才比较嫩。
关于鲜切牛肉火锅到此分享完毕，希望能帮助到您。
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