牛肉饼里面可以加鸡蛋吗，鸡蛋白粉在牛肉饼中的作用-菲力牛肉网

牛肉饼里面可以加鸡蛋吗，鸡蛋白粉在牛肉饼中的作用

大家好，今天来为大家分享牛肉饼里面可以加鸡蛋吗的一些知识点，和鸡蛋白粉在牛肉饼中的作用的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉饼(是煎饼)里面放芹菜这样好吗听说这样有毒的歪!

没毒

【菜名】芹菜炒牛肉

【所属菜系】东北菜

【特点】

【原料】

嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少许。

【制作过程】

①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入话生油，再腌1小时；②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可。

不能一起吃的食物

红薯和柿子——会得结石

鸡蛋和糖精——容易中毒

洋葱和蜂蜜——伤害眼睛

豆腐和蜂蜜——引发耳聋

萝卜和木耳——皮肤发炎

芋头和香蕉——腹胀

花生和黄瓜——伤害肾脏

牛肉和栗子——引起呕吐

兔肉和芹菜——容易脱发

螃蟹和柿子——腹泻

鲤鱼和甘草——会中毒

2》20种不能一起吃的食物

1.猪肉*菱角——肚子痛

2.牛肉*栗子——引起呕吐

3.羊肉*西瓜——伤元气

4.狗肉*绿豆——会中毒

5.兔肉*芹菜——脱发

6.鸡肉*芹菜——伤元气

7.鹅肉*鸡蛋——伤元气

8.甲鱼*苋菜——会中毒

9.鲤鱼*甘草——会中毒

10.螃蟹*柿子——腹泻

11.白酒*柿子——会胸闷

12.红薯*柿子——会得结石

13.糖精（片）*鸡蛋——会中毒、重则死亡

14.红塘*皮蛋——会中毒

15.洋葱*蜂蜜——伤眼睛

16.豆腐*蜂蜜——耳聋

17.萝卜*木耳——得皮炎

18.马铃薯*香蕉——面部生斑

19.芋头*香蕉——腹涨

20.花生*黄瓜——会伤身

3》21种食物不能一起吃

1.猪肉菱角若共食,肚子疼痛不好受.

2.牛肉栗子一起吃,食后就会发呕吐.

3.羊肉滋补大有用,若遇西瓜定相侵.

4.狗肉滋补需注意,若遇绿豆定伤身.

5.兔肉芹菜本不合,同食之后头发脱.

6.鸡肉芹菜也相忌,同食就会伤元气.

7.鹅肉鸡蛋不同窝,一同入胃伤身体.

8.鲤鱼甘草性相反,兼食而之定伤身.

9.黄鳝皮蛋皆佳肴,不可同桌结伴行.

10.鸡蛋若遇消炎片,同室操戈两相争.

11.鸡蛋糖精更相克,同食中毒更伤身.

12.柿子红薯若同吃,体内结石易形成.

13.柿子螃蟹也相背,同食之后会腹泻.

14.柿子白酒更不合,食后使你心发闷.

15.豆腐蜂蜜伴着吃,味道虽好耳要聋.

16.洋葱蜂蜜也不合,同食就会伤眼睛.

17.香蕉芋头本不合,同时入胃腹胀痛.

18.香蕉相克马铃薯,同食面部要起斑.

19.黄瓜生熟都可以,进食之际忌花生.

20.萝卜木耳不同食,食了容易生皮炎.

21.萝卜水果更相背,甲状腺肿会诱发.

鸡蛋白粉在牛肉饼中的作用

鸡蛋白粉在牛肉饼中的作用是保持肉食品的水分，减少营养物质的流失。加工制成的肉制品表面光润柔滑，达到外脆里嫩的口感。鸡蛋白粉是由纯鲜鸡蛋清精制而成的优良产品，具有脱糖、脱腥、纯度高、溶解迅速等特点，同时，该产品还具有良好的功能特性，如：高凝胶性(鸡蛋白粉的凝胶强度可达350g-700g/cm2左右，远远高于大豆蛋白粉的凝胶强度)、高搅打性、乳化性、保水性等，在食品工业中有广泛的应用。如可用作冰糖及糖精加工时的澄清剂。加工点心时可作为起泡剂。加工火腿肠等肉制品时用来提高弹性和切片性。加工鸡蛋干等熟蛋制品时使用。加工面制品时用来提高面筋度。加工冰淇淋、巧克力粉、清凉饮料、饼干等均有使用。

香酥牛肉饼放酵母吗,怎么做

香酥牛肉饼是一道宫廷御点面食，是以牛肉为主，面粉和油酥等搭配制作而成的一种面食。做好的肉饼表皮金黄，掰开后层次分明、肉香浓郁。其中面的醒发、油酥的制作、卷饼时的手法为关键。不需要放酵母

香酥牛肉饼此饼表皮金黄酥脆，这就离不开油酥，要想肉香浓郁，调制肉馅的调料就比较讲究，另外要层次分明，手法要掌握好才行

主料：面粉2斤、牛肉馅1斤

配料：葱花

调料：盐30克、碱面2克、胡椒粉6克、五香粉6克、菜籽油200克、美极鲜酱油20克、花椒适量

开始制作

《1》面粉2斤，加入2克碱面、10克盐搅拌均匀，分次加入560克的温水，边加边搅拌成絮状，然后用手揣成团，做到盆光手光，取出面团揉在面案上揉到面光。然后把面搓开搓长，搓成粗细一致的面条，表面刷油。然后把面条揪成120克的面剂子，最后把面剂子搓成圆状长条，长短要一致，粗细要均匀。做好的面剂子再次刷油，用保鲜膜密封，醒面1个小时。注意：刷油要刷2次，揪面剂子的时候一次，搓成长条后一次

《2》制作油酥：100克面粉，加入20克盐、6克胡椒粉、6克五香粉搅拌均匀。锅中加入200克菜籽油，大火烧熟后，油温200度时泼入，边泼边搅拌。注意：菜籽油一定要烧熟后自然凉到200度，油温不要太高就泼入

《3》肉馅调制：花椒用开水浸泡。1斤牛肉馅，加入15克葱姜沫、8克盐，少量的白酒、20克美极鲜酱油抓拌均匀，再加入泡好的花椒水60克搅拌均匀。注意：搅拌肉馅要按一个方向搅拌

《4》取出发好的面剂子，早面案上搓长，用手按开，然后用擀面杖擀开，表面撒上油酥，然后抹上肉馅，再撒一把葱花。把一头的面交叉对折封口，然后边拉边卷，卷好后顶部抹油。注意：一定要把面片拉薄，越薄越好

《5》电饼铛温度上下180度，加入色拉油。取面饼，用手压开压圆，油烧热后放入饼子，盖上盖子，边焖边炸8分钟，时间到后面饼翻一下，再次盖上盖子5分钟即可出锅。注意：电饼铛的温度要控制好，翻饼的时间要精准

“香酥牛肉饼”疑问解答

1刷油要2次刷油。这样是为了防止面剂子互相粘粘

2菜籽油要烧熟，并且要200度泼入。卖回来的菜籽油为生油，带有很大的油腥味，口感也不相同

3肉馅要按一个方向搅拌，这是为了让肉馅上劲，另外让花椒水能吃到肉里面，增加肉的香味，吃起来更加的可口

4到这里大家都应该知道了，做这道面食是不需要放酵母的。酵母起发酵的作用，而我们这道面食是需要上电饼铛，发酵后的面发软，这就会使做好后的肉饼不会酥脆，口感和吃馒头没区别

香酥牛肉饼”注意事项

1和面的盐多一点，这样在做饼的时候才能把面片拉长拉薄，做出的饼层次分明

2面剂子要2次刷油，防止粘粘