牛肉西冷手工切割(可以怎么烧)-菲力牛肉网

牛肉西冷手工切割(可以怎么烧)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉西冷手工切割的问题，以及和买了一大块西冷牛肉,可以怎么烧的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

西冷牛肉可以做五香

一般西冷牛肉是做牛扒的，如果脂肪不多就不够肥美了，可以用来做卤牛肉、烧烤牛肉串或者红烧、焖牛肉，如土豆焖牛肉、萝卜焖牛肉、香辣红烧牛肉等等…因为是冷冻过的，如果炒的话即使腌制了口感也不好的。

买了一大块西冷牛肉,可以怎么烧

1准备原料：西冷牛排500g（分割成三片），黄油40g，柠檬1个，各种蔬菜约300g，黑胡椒粉10g，盐10g

2.牛排放在保鲜袋里捶打断筋，煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用

3.煎制西冷牛排时要把握好：既要能够将牛肉表面迅速加热，产生大量的香料分子，又不能使肉质的细胞壁破裂，而且最好用厚底铁锅，因为厚厚的生铁导热均匀受热快，这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅，放入西冷扒，单面用猛火煎2分钟

4.翻一面，撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟，表面挤些柠檬汁淋上去（5成熟了）

5.再翻一面，撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~

牛肉的西冷和板键哪个好吃

西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排顶级部位里属于最有韧劲的，尤其是草饲西冷，所以老外钟爱它是因为想练牙口？正常来说，以我们国人对肉的偏好，西冷不应该在国内如此畅销。但是架不住它在牛排三杰里价格最便宜，而且知名度很高。西冷油花丰富程度仅次于眼肉，如果能买到很高级别的西冷，那么就可以忽视它的嚼劲了，因为油花四溢已经替代了原始的肉感，让西冷拥有了不输同级别眼肉的口感。

板腱牛排肉质嫩度比较适中，个人认为比西冷还要嫩一些。板腱比较适宜5分熟，因为它中间有细筋，不太熟或太熟都不好，要么筋没烧热咬不动要么筋太热蜷缩起来把肉整畸形了。为了避免中间的细筋让牛排变形，有一个办法就是煎之前用刀将筋戳几个小口子再下锅，这样可以减轻变形的程度。

关于牛肉西冷手工切割到此分享完毕，希望能帮助到您。

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