牛肉西冷手工切割(可以怎么烧)
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉西冷手工切割的问题,以及和买了一大块西冷牛肉,可以怎么烧的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
西冷牛肉可以做五香
一般西冷牛肉是做牛扒的,如果脂肪不多就不够肥美了,可以用来做卤牛肉、烧烤牛肉串或者红烧、焖牛肉,如土豆焖牛肉、萝卜焖牛肉、香辣红烧牛肉等等…因为是冷冻过的,如果炒的话即使腌制了口感也不好的。
买了一大块西冷牛肉,可以怎么烧
1准备原料:西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g
2.牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~双面均匀涂抹黄油备用
3.煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟
4.翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)
5.再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~
牛肉的西冷和板键哪个好吃
西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排顶级部位里属于最有韧劲的,尤其是草饲西冷,所以老外钟爱它是因为想练牙口?正常来说,以我们国人对肉的偏好,西冷不应该在国内如此畅销。但是架不住它在牛排三杰里价格最便宜,而且知名度很高。西冷油花丰富程度仅次于眼肉,如果能买到很高级别的西冷,那么就可以忽视它的嚼劲了,因为油花四溢已经替代了原始的肉感,让西冷拥有了不输同级别眼肉的口感。
板腱牛排肉质嫩度比较适中,个人认为比西冷还要嫩一些。板腱比较适宜5分熟,因为它中间有细筋,不太熟或太熟都不好,要么筋没烧热咬不动要么筋太热蜷缩起来把肉整畸形了。为了避免中间的细筋让牛排变形,有一个办法就是煎之前用刀将筋戳几个小口子再下锅,这样可以减轻变形的程度。
关于牛肉西冷手工切割到此分享完毕,希望能帮助到您。
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