陕西牛肉泡馍的由来(西安必吃的十大美食有哪些)
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西安必吃的十大美食有哪些
西安必吃的十大美食有以下10种:牛羊肉泡馍、腊汁肉夹馍、秦镇米皮、Biangbiang面、肉丸糊辣汤、臊子面、夜市烤肉、葫芦头泡馍、小炒泡馍、贾永信柿子饼等等。
1、牛羊肉泡馍
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。
2、腊汁肉夹馍
外地人首次听说肉夹馍,都认为是病句,这是与古汉语有关,肉夹馍,其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用,引人垂涎。
3、秦镇米皮
好吃的面皮其妙处全在那一勺油泼辣子,很多商家视为绝密,有很多人把秦镇米皮、宝鸡擀面皮、还有关中蒸面皮统称凉皮,其实是不对的,之所以没写凉皮,是因为凉皮分很多种,岐山擀面皮,秦镇米皮,坊上的酿皮等等。
4、Biangbiang面
biangbiang面其实就是扯面,可以说是陕西第一面,其名由来是因为在制作时面条和案板拍打发出的声音而得名。
5、肉丸糊辣汤
此糊非彼胡,西安肉丸糊辣汤,汤里有牛肉丸、土豆、豆角、卷心菜等多种菜品。河南的是肉丁胡辣汤和素胡辣汤,除了羊或牛肉丁,菜品多是豆腐丝、面筋、海带丝,口味上西安是麻辣。
6、臊子面
陕西的臊子面每地市的做法都有所不同,做工讲究、用料多样、口味丰富,最有名的岐山臊子面讲究:“酸辣香,煎稀旺、薄筋光”的九字诀不是任何一种面食所能比拟的。
7、夜市烤肉
好的烤肉,筋焙的好坏是关键,肉好木炭火烤时要讲究360转,孜然辣子香,喜欢刷酱的可以刷酱.吃时筋中有肉,肉中有油,口感层次分明。
8、葫芦头泡馍
葫芦头泡馍讲究馍筋肠烂,汤鲜味浓不腥不膻。现在的葫芦头只能称之为大肠泡馍,葫芦头只是大肠和小肠连接那一小截,并非某药王的葫芦。
9、小炒泡馍
如今在西安守着吃泡馍的大多是稍上了些年纪的人,还有外地的游客。在西安的土著们尤其是女孩子,越来越多的人更喜欢小炒泡馍。
10、贾永信柿子饼
贾永信家门前总是排着长队,因为这里的柿子饼异常诱人。黄橙橙、香喷喷的柿子饼色泽鲜亮,吃起来甜而不腻,也不粘牙。第一次去的时候吃太饱,后来临走的时候又去吃了一次,至今还回味无限呢。
到西安旅游,有哪些不得不买的土特产
临潼石榴
石榴相传为西汉张骞出使西域时引进中国的。石榴是水果中的佳品,分酸、甜两种,不论是酸或是甜,临潼石榴均皮红个大,皮薄籽满,色泽鲜艳,味美可口。石榴花火红艳丽,芬芳宜人,被选为西安市花。西安临潼的大石榴,绝对的招人稀罕,籽红汁液多还甜,就是沉,不过建议带两个回去大家分一点尝尝
花生糕
花生糕,香香甜甜的,花生的香味都被激发出来了,包装也很古朴,还是沉,两包的重量就能体会到了,不过我带回去,朋友们都喜欢吃。
绿豆糕
绿豆糕,首选军军牌子,不怎么甜,还有各种口味,一位朋友特意打招呼让给带回去,还是沉,沉,沉。
各式回民糕点
各式回民糕点,看着是不是很怀旧。
黄桂柿子饼
黄桂柿子饼,买回来吃的时候需要用锅再热一下,或者用微波炉转转,杭子饼里面还带馅的。
贾永信腊牛肉
贾永信腊牛肉,加一元加工费可以真空压缩带走,只要半斤就可以切出一盘了,信价比特别高,味道超赞。肉夹馍和牛蹄筋味道也很好,肉夹馍可以当场买一个尝尝,吃最新鲜的才更美味。
狗头枣
西安最出名的还有狗头枣,不管是空嘴吃,还是熬粥和泡水喝都不错。
西凤酒
西凤酒产于位于关中西部的凤翔县,故称西凤酒。据史书记载,唐代西凤酒就有“甘泉佳酿,清冽醇馥”之美名,当地人常说“东湖柳,柳林酒”。西凤酒含有丰富的蛋白质、维生素、糖和矿物质,兼有养气血,润肺等药用功能,是人们喜爱的佳品。
仿秦兵马俑
除了吃的之外,秦兵马俑复制品也日渐成为中外游客理想的纪念品和礼品。仿秦兵马俑满足了中外游人的购物需求,使秦俑走出陕西,遍迹世界。
虎头枕
虎头枕是民间刺绣的一种。做法基本和做枕头相似,枕形仿照传统虎的形状。这些枕头缝制精湛,纹饰、造型别致。
户县农民画
户县农民画源于民间,与当地戏剧、舞蹈、民间社火、竹马、旱船、龙灯等丰富的民间文化形式有深厚渊源,富于明显地域特色,民间风情强烈,乡土气息浓郁。
西安饭庄黄桂稠酒
西安饭庄稠酒采用民间古代秘方精工酿制而成,已有七十余年历史。其色白似乳,汁稠微粘,芳香醇厚,米酒香气和桂花香气浓郁,营养丰富,含热量高,不善饮酒者亦可饮用,具有健胃、活血、润肺的功效。冬天热饮,夏天冰镇效果最佳。是西安饭庄风味小吃中的茉莉花。稠酒的由来,可追溯到商周时期,古称“醪糟”,因其用糯米酿制后提炼而成,液体比较浑浊,所以也叫“浊酒”。又因液体略带粘稠,类似乳汁,亦称“玉浆”。稠酒在唐代曾盛行一时,与酒结下不解之缘的唐代大诗人李白,常来京痛饮,相传,杨贵妃饮用此酒后,便引出了“贵妃常饮颜如玉”的掌故。当代文豪郭沫若品尝后,赞誉稠酒“不像酒,胜似酒”。
老孙家羊羔肉泡馍
老孙家”的字号到今年已经过100岁了,1898年穆斯林孙氏三兄弟始建“老孙家泡馍馆”于西安。到西安,逛兵马佣,吃西安老孙家牛羊肉泡馍。否则等于没来过西安。老孙家牛羊肉泡馍荣获“国际名小吃”“天下第一碗”的百年老店西安老孙家牛羊肉泡馍,在传统工艺基础上,溶入现代食品加工技术,既保持了牛肉泡馍的营养和风味,又方便了用户携带和食用,为西安清真饮食文化一绝。
西安饭庄擀面皮
擀面皮是陕西地区特有的名小吃,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点。作为女生最爱吃的美食之一,凉皮、冰峰、肉夹馍也称为了著名的三秦套餐。推荐品牌西安饭庄。
同盛祥羊肉泡馍
民间有“提起长安城,常忆羊羹名;羊羹美味尝,唯属同盛祥”的民谣,这不仅是古人对陕西美食的留恋,更是今人对同盛祥泡馍的由衷赞叹,同盛祥羊肉泡馍以料重味醇、肉烂汤浓、馍筋光滑、香气四溢、诱人食欲而久负盛名,饮誉中外。
纸皮核桃
说到陕西的核桃,最有名的就是商洛产的核桃,不仅个头大,而且口感极佳,嚼起来又脆又香,让人欲罢不能,不管是送长辈还是送亲朋,都是十分好的选择,最关键的是核桃的体积不大,携带起来十分方便。
陕西大红枣
陕北的大红枣,以其个头大、核小、皮薄、肉厚、闻名全国,枣果馅、油枣、滩枣、木枣、狗头枣等佳品,都是不错的选择,你若是吃过了陕北的大红枣,保证其他的枣就不能入眼了,虽说回民街售卖大枣的店铺不在少数,但是价格还是会比其他地方高出很多,所以建议大家去西安的各大超市进行选购。
西凤酒
西凤酒之于陕西,就像茅台酒之于贵州一样,是一张闪亮的名片。据史书记载,唐代西凤酒就有“甘泉佳酿,清洌醇馥”的美名,西凤酒酒色透明、清香甘润,喝了不刺鼻、不呛喉、余味绵长。适时饮用有活血驱寒、提神解乏的作用。但是需要注意的是,坐飞机的话酒是需要托运的,对酒的包装和数量都是有要求的。
水晶饼
水晶饼是陕西人逢年过节,家里最常看到的一种点心,已经几百年的历史了。因其馅晶莹透亮,犹如水晶而得名,吃起来滋润适口,有浓郁的玫瑰香和橘饼清香,素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉,被称为“秦点之首”,其中最有名的就是德懋恭的水晶饼。
酸梅粉
来西安旅游,去大大小小的饭店,都会见到酸梅汤的身影,这应该是西安人除了冰峰之外最爱喝的饮料,尤其是在炎炎夏日,来上一杯冰镇的酸梅汤,简直不要太爽。酸梅粉是从传统饮料酸梅汤引发而来,在民间有“清宫异宝”之美誉,有健脾开胃、防火提神的功效,买上几袋回家自己冲着喝是很不错的选择。
皮影工艺品
皮影俗称“灯影戏”或“影子戏”,有“电影始祖”的美称,陕西是皮影的发源地,尤其在关中一带流传十分广泛,
皮影工艺品在回民街、书院门都有出售,既有带操作杆的皮影,也有镜框装裱好的皮影,价格在十几元至一百多元不等,无论是摆在家里做装饰还是送给亲朋,都是很有艺术气息的礼物。
“联略萌”系列
“朕略萌”是一个很有趣的误会,来源于《石台孝经》,原文开头是:“朕闻上古,其风朴略,虽因心之孝已萌”而这三句话从右至左组合排列顶端就恰好突出了“朕略萌”三个字。《石台孝经》是唐玄宗李隆基亲自作序,注解并书,且为李隆基和杨玉环的千古爱情佳话拉开了序幕。
西安一家设计公司就从“朕略萌”三个字出发,制作开发出了一些列卡通形象,并将其应用到了实物产品中,比较有西安特色,比如秦始皇,杨贵妃,兵马俑的卡通周边,原本正统的人物被设计成了Q版,青年人应该接受度更高,送随手礼不要再赞了!
红星软香酥
红星软香酥虽不及水晶饼知名,但是也是陕西逢年过节经常会吃到的点心,不光是老人喜欢吃,年轻人也一样很喜欢,吃起来口感酥软绵甜,不仅高蛋白,而且是低脂肪,简直是爱吃甜食的小伙伴们的福利。
三原蓼花糖
这是陕西的一种传统小吃,圆圆的鼓槌状让人忍俊不禁,个大体轻,金黄的表皮沾满了芝麻,咬开后里面是雪白细腻的蜂窝状糖心。清康熙进士温义,在《纪念堂遗稿》中有诗赞其曰:“生性冰雪姿,胸怀若旷谷,色形似莲藕,风味告乃翁。”就连当年慈禧太后西逃吃到时,都赞不绝口。
石头馍
石头馍也称为石子馍,是陕西民间的一种古老的汉族风味小吃,因其是将饼坯放在烧热了的石子上烙制成的,故而得名。饼面凹凸有致,馍酥软可亲,口感好,据说好的石子馍“馍壳香脆芯松软”
水晶饼天鹅蛋火晶柿子锅盔。。。
西安作为全国旅游城市,可以带给朋友的伴手礼有很多。礼品类:兵马俑复制品、铜车马复制品、户县农民画、剪纸、华县皮影等根据个人喜好选择。饮食类:盛家凉皮、童家腊牛肉、临潼火晶柿子、周至猕猴桃、富平的柿子饼、石子馍等
西安作为千年古都,历史文化和特产文化都有很深的底蕴。像仿秦兵马俑,贾三灌汤包子,镇安大板栗,临潼石榴,西安凉皮,洋县黑米,韩城大红袍的花椒,眉县猕猴桃,石子饼,都不错,还有陕北的红枣、秦岭大山那边的土蜂蜜,核桃等都是不错的选择
好多年以前和女友也就是现在宝妈一起去的西安,逛来逛去好几天,去了华清池,爬了华山,看了鼓楼钟楼,古城墙品尝了当地美食,最后走的时候想带点什么回去,最后买了两个锅盔!
我有在西安上了几年大学,对西安还是比较熟悉的,西安的土特产还是挺多的,我就说说我喜欢的。
我是每年寒假放假回家都要买的是柿饼,不要买那种精包装的,我喜欢买的是一箱一箱的那种,都是自家晾晒的,不是工厂加工的。甜甜的,糯糯的,一直吃的停不下来嘴!
陕西富平的柿饼挺出名的,我记得第一次带回来的时候,因为柿饼有一层霜,我给我叔的时候,我叔没打开,过了几天我叔想起来了去拿来吃的时候,还以为是放坏了。
还有临潼的石榴也不错,也是可以尝一下的。听说临潼的石榴是中国五大名榴之首,古时候都是进贡皇帝的贡品。临潼的石榴素以色泽艳丽,比较红,果大皮薄,汁多味甜,籽肥渣少,等优点。
石榴的营养丰富是很高的,富含维生素C、石榴多酚、花青素等多种微量元素及矿物质,具有抗衰老、美容养颜、排毒、降血脂、血糖、胆固醇等多种功效。
我比较喜欢的就是柿饼跟石榴,不过西安还有许多土特产的,比如米脂的小米,阎良的相枣,眉县的猕猴桃等,看看你自己喜欢什么呢!
图片源于网络!
没有不得不买只有你喜欢不喜欢,如果你喜欢就买兵马俑的模型
肉夹馍羊肉泡馍等等
德懋恭水晶饼
清光绪年末年八国联军攻陷北京,慈禧太后避难到西安,曾在广济街口闻香停车,品尝了德懋恭生产的水晶饼大加赞赏,逐将其钦点为“贡品”,这之后德懋恭更是锦上添花,名价倍增。
130年来,德懋恭人依据“德、懋、恭”三个字的语意去做人、经商,使德懋恭的名气越来越大,德懋恭水晶饼信誉越来越高。
德懋恭水晶饼是古城西安名特风味食品,因其馅晶莹透亮,犹如水晶而得名。是秦式糕点的代表。水晶饼源于宋代下刲县,曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。水晶饼以西安德懋恭生产的最为正宗有名。其成品小巧玲珑,皮酥馅足,滋润适口,层次分明,油多吃而不腻,糖重入口渗甜,且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。水晶饼面色金黄,四周雪白,素有“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖中央”的赞誉,被称为“秦点之首”。
兵马俑复仿制品
随着秦兵马俑的发掘与展出,秦兵马俑复制品也日渐成为中外游客理想的纪念品和礼品。其品种适宜于艺术馆、博物馆等陈列,也可供家庭陈设、装饰、馈赠亲友。满足了中外游人的购物需求,使秦俑走出陕西,遍迹世界。
仿唐三彩
西安美术陶瓷厂、乾县工艺美术厂等单位,利用西安得天独厚的条件,仿制了唐三彩。他们以高超技艺,纯依古法的制作工艺,使所产三彩形象逼真、人物富有个性,马和骆驼具有感人的艺术魅力和独特风格,被视为瑰宝。
临潼火晶柿子
临潼火晶柿子是临潼有名的特产,因果实色红似火,果面光泽如水晶而得名。又因熟后质软,外皮火红,深秋成熟时挂满枝头,如火焰般艳丽,所以又叫“火景”。火晶柿子果实扁圆、个小色红,晶莹光亮、皮薄无核,肉丰蜜甜,吃起来凉甜爽口,甜而不腻,味道极佳,且果皮极易剥离。
民间剪纸
陕西民间剪纸历史悠久,题材广泛,风格独特,十分繁荣。每逢春节或结婚等喜庆节日和活动,人们总要在窗户上或居室内贴满剪纸,以示喜庆欢乐。剪纸内容,有反映现实生活中人民群众的生产活动、风俗习惯的作品;有表现人们对美好生活的向往,如"五谷丰登"、"连年有余"等运用谐音、象征和寓意手法的作品;有表现神话传说、戏剧故事,如"武松打虎"、"杨门女将"等类作品。剪纸地方风格浓郁,如陕北高原剪纸显得强劲有力、豪迈奔放;关中平原剪纸一般精而不繁、巧而秀丽,陕南流行的植物纹样,疏密虚实相宜,装饰乐趣浓郁。陕西民间剪纸总的具有狙犷、简练、明快、醒目的地方特色。表现手法注重集中、概括、夸张、装饰,着力于写意传神。
稠酒
西安稠酒是西安特有的古老名酒,酿造历史悠久。先秦称“醪醴”,北魏称“白醪酒”。唐代时酿造工艺得到发展,稠酒质量不断提高,成为人们喜爱的饮品。相传“李白斗酒诗百篇”,所饮即为稠酒。
稠酒因乳白粘稠而得名,酒液中加入桂花后,即为黄桂稠酒。稠酒是选用糯米,蒸熟加曲子酵而制成的一种原汁酒。其色白如玉,清香绵甜,醇厚爽口,具有醒脑提神,舒筋活血,健脾开胃等功效。稠酒类型分为三种:加入中药的苦型稠酒;勾对时加入甜味的甜型稠酒;既无糖、又无药,原汁原味的单料稠酒。
买到正宗贾永信腊牛肉,加一元加工费可以真空压缩带走,只要半斤就可以切出一盘了,信价比特别高,我给我亲爱的爸比带回去的,味道超赞。肉夹馍和牛蹄筋味道也很好,肉夹馍可以当场买一个尝尝,吃蕞新鲜的才更美味。柿饼,尖尖的那种叫吊柿,以前没见过的,但味道没的说。还有常见的圆柿饼,吃起来沙沙的,还一点都不涩。西安是陕西省省会,兼具现代感和历史感,世界四大文明古都西安罗更多蕞出名的
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜,始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗,除净血污,煮时用麻丝将鸡捆好,以保持鸡的整形,待锅内凉水烧沸,投入鸡,煮半小时取出,盛—盆内,添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮,入笼蒸透。油炸时,将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡,用手勺拨动,至鸡是金黄色时,用漏勺捞出,沥油,随即盛盘中,上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇,筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
西安十大特色小吃有那些
一、千层油酥饼
千层油酥饼是陕西汉族特色小吃。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。相传,油酥饼是由唐代的千层烙饼,经历代厨师不断精心改进而成。经制酥、和面、制饼、煎烤而成。色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
二、泡泡油糕
泡泡油糕是陕西三原县很有名气的汉族传统小吃,馅是用白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用开水、大油烫熟的富强粉。小吃特点色泽乳白、表皮膨松,如轻纱制就、蝉翼捏成。
三、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是西安市著名小吃。用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂,汤汁备用。把烙好的“虎背菊花心”坨坨馍,掰成碎块,加辅料煮制而成。其特点是:肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。食后再饮一小碗高汤,更觉余香满口,回味悠长。
四、岐山臊子面
臊(sào)子面是中国西北地区特色汉族面食、著名西府小吃,臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐,鸡蛋等,做法简单,口感极佳。
五、肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。
肉丸胡辣汤源自西安,可以说是蔬菜牛肉丸子汤,或者说是牛肉丸烩菜,但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子,切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤,下牛肉丸,烩菜,最后勾芡而成。说起容易,但是要做到菜不煮烂,适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油,吃罢舌尖发麻(花椒惹得祸),微微冒汗,浑身舒坦。肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤"内容"很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有,主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等,根据节令和地域的不同,还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。
六、肉夹馍
肉夹馍是古汉语"肉夹于馍"的简称,中国陕西省汉族特色食物之一。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍(与白吉馍不同,其馍外观焦黄,条纹清晰,内部呈层状,饼体发胀,皮酥里嫩,火功到家,食用时温度以烫手为佳,且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉,饼酥肉香,爽而不腻)。肉夹馍是陕西著名小吃。
七、烩麻食
烩麻食是陕西地区汉族传统小吃之一,麻食呈枣核形状,中间是空心的,制作好后,主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。
麻食是一种面制品,先用大拇指把面搓卷成核形中间空心的面卷,再和炒菜一块烩制而成。它的主辅料相融,筋韧爽滑,乡土气息浓郁。制作麻食十分简便,对配料没有严格要求,可精可粗,可荤可素,普通家庭常以此调剂饮食花样。
八、凉皮
西安市面上的凉皮大概分三种:岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎,因为擀面皮是从唐代冷淘面演变而来,其面皮选料精良,工艺严谨,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,凉爽可口,具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点。
九、蜂蜜凉粽子
蜂蜜凉粽子是陕西西安、关中和陕南一带流行的汉族传统小吃。端午节节日食俗。古称"角黍",传说是为祭投江的屈原而发明的,是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。其由来已久,花样繁多。以糯米为主要材料,烹饪做法以煮菜为主,口味香甜。
十、杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃,杨凌是地名,过去不叫杨凌,叫杨陵,是隋文帝的寝陵,关中产麦武功县所辖,建杨凌农业示范区之际更名杨凌。
面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。
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