卤牛肉怎么卤出来才脆呢(饭店里面的是脆的)-菲力牛肉网

卤牛肉怎么卤出来才脆呢(饭店里面的是脆的)

各位老铁们好，相信很多人对卤牛肉怎么卤出来才脆呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤牛肉怎么卤出来才脆呢以及为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

卤汤发苦发涩怎么补救

1、酱油少放点，酱油放多了会苦；

2、香料包煮太久了或者是香料放多了，在做卤水的时候，香料包先用开水泡5到7分钟，再放入上汤里，卤完以后将香料包取出自然放凉、放入冰箱内储存、再次将卤水用文火烧开，卤水要注意保养；

3、把用来卤肉的香料挑出来，苦了可能是香料加多了或用的不对，加适量的糖和一下味即可。

为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的

烹饪上的失误

1、错误的切法

牛肉的纤维要比猪肉的粗得多，所以切牛肉就不能像切猪肉那样乱来，首先我们要观察牛肉的纹路，然后横着牛肉的纹路来用推拉的刀法来切，把纤维切断，这样不仅口感更好，也更容易入味。

2、浸泡和焯水

牛肉的膻腥味比较大，所以在烹饪前都会有一个泡水或者焯水的步骤，如果时间充裕的话可以选浸泡的方式来去除血水，这样即能去除血水也能保留更多的牛肉鲜味，如果赶时间那就先把表面的血水洗干净再焯水

3、火候没有掌控好

要把牛肉煮（炖）得酥烂，不是一定要大火，而是要文火慢炖，先开大火煮开再改小火，根据牛肉的特性，炖煮的时间一定要够，否则很难达到你想要的效果

武汉十大卤牛肉排名

第一是汉阳大道老卤家卤猪头肉；

第二是汉阳火车站卤味麻椒鸡；

第三是汉阳区老百姓卤味猪蹄；

第四是汉阳卤鸡爪；

第五是老杨家卤鸭脖子；

第六是汉阳一绝卤鸭蛋；

第七是汉阳特色卤鲜菜；

第八是口口脆卤耳丝；

第九是汉阳卤蹄膀；

第十是牛伯伯卤牛肉。

关于卤牛肉怎么卤出来才脆呢，为什么自己买的牛肉煮熟了会成丝丝，饭店里面的是脆的的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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