卤牛肉怎么卤好吃？怎样卤肉皮才能卤入味-菲力牛肉网

卤牛肉怎么卤好吃？怎样卤肉皮才能卤入味

各位老铁们好，相信很多人对卤牛肉怎么卤好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于卤牛肉怎么卤好吃以及怎样卤肉皮才能卤入味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎样卤肉皮才能卤入味

方法一

步骤/方式一

猪皮我用热水灼了一下，准备黄豆，葱姜，辣椒，八角，桂皮

步骤/方式二

倒上油把大料花椒桂皮八角先放进去炸一下然后再放葱姜辣椒倒进去翻一下就把猪皮倒进去炒（注意：这会儿油已经很热了，别把葱炸糊

步骤/方式三

炒猪皮的时候就开始加料酒老抽酱油或者味极鲜耗油，在翻炒几下把黄豆也倒进去翻炒几下。

步骤/方式四

放点盐和五香粉，然后就加水莫过猪皮煮。

步骤/方式五

开了要用锅铲炒两下，不然会沾锅

步骤/方式六

水煮差不多干了就调小火熬着。

步骤/方式七

喜欢有汤的就别熬干了，不喜欢有汤就时不时翻一下肉皮别让他干锅，等汤汁收差不多就OK。

卤猪肉选哪个部位的肉

比如我们经常吃的凉拌猪耳朵，就是猪的耳朵的一部分。有肉的时候也可以选择猪皮，卤猪皮吃着非常q弹。还可以直接选择猪蹄的部分做成卤猪蹄。除此之外也可以选择，像猪大肠，猪肝，猪尾巴，猪头等等，都可以拿来卤肉。自己喜欢吃哪一个部分，就可以用哪个部分来卤肉。

西安李姐卤牛肉的做法

备用食材：牛腱子肉1500克，大葱1根，生姜1块，花椒粒1勺，八角3个，桂皮1块，香叶5片，陈皮3片，丁香4粒，小茴香1勺，老抽50克，生抽30克，冰糖35克；

第一步，牛腱子肉去除多余的筋膜，放入清水中浸泡半天时间，一个小时记得要换一次水，直到浸泡的水变得清澈，就可以捞出；

第二步，用清水冲洗干净，冷水放入锅中，加上葱段和姜片、少许料酒焯水，待锅开后继续煮10分钟的时间，看到锅面的浮沫，撇干净；

第三步，焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净，准备出各种香料以及新的葱姜，盐、生抽和老抽放入一个碗中混合，事先处理好的牛肉放高压锅中；

第四步，加上适量的水，放入香料，倒入酱油汁和冰糖，加上盖子，炖煮40分钟的时间，牛肉就炖好了，待解压后，将牛肉连同汤汁一同倒入一个大盆中；

第五步，待自然晾凉后，放冰箱冷藏一晚，第二天捞出控水后，切成片，码放在盘中，可以吃了。

好了，关于卤牛肉怎么卤好吃和怎样卤肉皮才能卤入味的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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