有嚼劲的红烧牛肉做法大全，怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲-菲力牛肉网

有嚼劲的红烧牛肉做法大全，怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲

大家好，今天小编来为大家解答有嚼劲的红烧牛肉做法大全这个问题，怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲

做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：

1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。

2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。

3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。

红烧牛肉怎样制作,膻味尽除,并且又有嚼劲呢

红烧牛肉怎样制作，膻味尽除，并且又有嚼劲呢？

牛肉是我们生活中的一种十分普遍的肉制品，很多人都十分喜欢吃，牛肉不但口感比羊肉更为的香醇，并且营养成分还会更高一些，很多人都喜欢买牛肉炒着吃，因为这样的一道菜不但特别下饭菜，吃了以后还会感觉身子特别的热门，是一种十分补的食材。可是在做这一道菜的时，大家很多人都会觉得炒下来的牛肉太老了，也有一股腥味，实际上，主要是因为我们没有处理好牛肉，还忘掉再加上一种除腥的东西的缘故。

大家在做这道红烧牛肉的情况下，只需多观察一些小细节就好啦，牛肉是一种腥味儿非常大的食材，光是在炒以前除腥是绝对不够的，还必需在炒的情况下在添加一点调料的东西，现在我就来跟各位讲讲，如何做这一道简单红纱牛肉吧！【红烧牛肉的具体方法】

流程一

人们先准备好对应的食物，牛肉的质量是最主要的一步，大家在选牛肉的情况下要看一下牛肉的色调，摸一下肉质地，看触感怎么样，最好是或是闻一下，看一下有没有异味。选定牛肉以后大家还需要买一些葱蒜、八角、桂丁、茯苓这些。牛肉的异味非常大，买这种调味品全是为了能除腥。

流程二

东西买好了以后，我们要首先来处理一下牛肉。很多人在做红烧牛肉的情况下全是立即切好就放到锅里面炒了，其实就是非常不好的，我们要先将牛肉放到水里面泡浸一下，放上一点盐搓试，最好是加上一点食用醋，那样才会更好的除去牛肉的羊膻味。

洗完牛肉以后，大家就可以来切牛肉了，大家先将牛肉放到案板上，然后用刀子敲击一下牛肉的表面，随后再换蛋清在牛肉的表面开展一下擦抹，这种牛肉才能更为的细嫩。

流程三

牛肉切完以后，我们要先将牛肉用一点米酒腌渍一下，腌渍好啦以后大家再将别的的食物处理一下。大家先把葱蒜切割成碎沫，然后将茯苓剁碎，朝天椒等切割成条形。

切完以后大家再将大锅烧开，之后倒入少量的橄榄油，直到油烧开了以后，人们再将朝天椒、葱蒜、茯苓放进来油爆，炒出香味儿以后大家再把牛肉放进来，炒成牛肉的表面发生变化色调大家就能将牛肉摆盘了。

红烧牛肉是一道特别简单的美食，人们只需在炒的情况下留意腌渍，随后别忘记再加上这类除腥提鲜的茯苓就好啦，再加上茯苓的红烧牛肉不但味儿特别的芳香并且颜色还会更为的漂亮，令人浓浓的全是胃口啊！

红烧牛肉怎么做才嫩有嚼劲,而不发干发柴呢

窍门就是炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸，不论做什么牛肉的菜，炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美，更重要的是用白糖腌制过后，牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力，水分多了，吃起来自然就嫩了。具体做法是：将牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分钟之后，让糖分子充分渗入到牛肉里去。腌过糖后，在牛肉中加一些水慢慢搅拌，以免牛肉脱水而收缩变硬。糖分子渗入到牛肉里后，一遇水，它也会吸水而使肉片稍微涨发，更减少了牛肉的韧性和硬度。最后，再往牛肉中加入少量的淀粉，搅拌均匀。将锅烧热，倒入油，烧至五六成热放进牛肉炒到变色即可。

有嚼劲的红烧牛肉做法大全和怎么做红烧牛肉才能又嫩又有嚼劲的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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