酱牛肉什么腱子好，酱牛肉用哪个部位好
大家好，今天小编来为大家解答酱牛肉什么腱子好这个问题，酱牛肉用哪个部位好很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
酱牛腱子用前腱还是用后腱好
前腱子好
前腱子肉软嫩细腻多汁，它是最适合拿来做酱牛肉的，所以大家准备做酱牛肉的时候，买牛肉的时候千万要注意，别买到后腱子肉，要不然再好的烹饪水平，也不会做出好吃的酱牛肉。
酱牛肉用哪个部位好
当然是牛腱子肉，特别是牛前腱，肉内富藏细筋，软硬适中，纹路规则，最适合做卤味，然后是牛窝子，最后的就是普通牛肉了，口感较柴，比较一般。
一般饭店的酱牛肉，都会选择一件（或者说一整块）冰冻的牛腱子，5斤，7、8斤都有，价格相对新鲜牛腱子实惠，且酱卤出来后口感相较不远。当然，如果是自己家里吃的话，选新鲜的最好。
牛前腿腱子与后腿腱子区别
牛前腱和后腱的区别？
1、部位区别。牛前腱子是位于牛前腿上方肌肉，经精细分割得到的部分，而牛后腱子是位于牛后腿上方肌肉精细分割得到的部分，二者部位不同；
2、肉质区别。牛前腱子的肉质比较Q弹细腻，带较多筋膜，而牛后腱子的肉质比较紧致有劲，瘦肉居多，筋膜略少；
3、口感区别。牛前腱子的口感比较香软易嚼，汁水饱满，而牛后腱子的口感则相对紧实易老，香浓下酒；
4、使用范围区别。牛前腱子最适合做卤牛肉，成品口感香软多汁，多汁细腻，而牛后腱子相对易老，因为筋膜相对更少所以更适合做炒牛肉、煎牛肉等快手菜，味道香浓可口
OK，关于酱牛肉什么腱子好和酱牛肉用哪个部位好的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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