熟牛肉饼吃法窍门，牛肉饼怎么煎-菲力牛肉网

熟牛肉饼吃法窍门，牛肉饼怎么煎

本篇文章给大家谈谈熟牛肉饼吃法窍门，以及牛肉饼怎么煎对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

牛肉饼怎么煎

对，你没看错！不用任何油！这可是法国五星级酒店扒房主管亲自教的呀！配上经典的煎芦笋就是西餐主菜嘛：）快来试试吧！

煎牛肉饼的正确方法的用料

牛肉饼（半成品）1盒黑胡椒少许

盐少许平底锅1个

煎牛肉饼的正确方法的做法

煎牛肉饼的正确方法的做法图解1

步骤1

加热平底锅：最大火，把锅加热到极热，可以滴一滴水试一下，会迅速蒸发掉；锅要很干净，不然容易糊或粘锅；确定很热很热以后放入锅内，开始煎；

煎牛肉饼的正确方法的做法图解2

步骤2

20-30秒翻面一次：底面会迅速变色，一直保持大火，锅低比较薄的，间隔时间略短一些；为了锁住肉饼中的水分，翻面时间很重要，翻过来时水分开始向下流；反复3-5次，有油脂被煎出来时，肉饼就全熟了；

煎牛肉饼的正确方法的做法图解3

步骤3

撒少许黑胡椒，根据自己口味加盐。

煎牛肉饼的正确方法的烹饪技巧

牛排也是一样的方法，只不过三分熟更嫩！加任何油脂煎牛肉都回使肉中的水分流失，口感会大打折扣。油脂多的红肉都可以用这个方法的！

煎牛肉饼Meggy跳舞的苹果

煎牛肉饼的做法

“牛肉富含肌氨酸、锌、镁等营养元素，对于增长肌肉、提高免疫力、抗衰老等有非常好的食疗效果。

家里有老有小，因此牛肉也是餐桌上常见的肉食。

通常我都是买来一大块牛腱子肉，去掉边角绞肉馅，剩下大块整齐的牛肉，分别切成小块，放在冰箱冷冻保存，平时炒菜随用随取，方便极了。”

食材明细

主料

牛肉

400克

辅料

葱

一段

姜芽

一块

蚝油

30克

酱油

50克

盐

适量

咸鲜

口味

煎

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

煎牛肉饼的做法步骤

煎牛肉饼的做法步骤：11牛腱子洗净，切掉边角料，大块牛肉另做他用

煎牛肉饼的做法步骤：22将牛肉边角料准备好

煎牛肉饼的做法步骤：33切成小块

煎牛肉饼的做法步骤：44手持料理棒、牛肉块、姜芽准备妥当

煎牛肉饼的做法步骤：55牛肉块和姜芽入料理杯中，很快就成了细腻的肉馅了

煎牛肉饼的做法步骤：66肉馅从料理杯中舀出，入碗中

煎牛肉饼的做法步骤：77大葱一段，剁成末

煎牛肉饼的做法步骤：88取适量的肉馅另入一碗，根据口味加入蚝油、盐、酱油、葱末

煎牛肉饼的做法步骤：99充分搅拌均匀

煎牛肉饼的做法步骤：1010平底煎锅中倒少量油，用勺子舀适量肉馅入锅中，按平，两面煎熟

煎牛肉饼的做法步骤：1111煎好的肉饼入盘中，夹在饼中或者汉堡中，再或者直接食用均可

煎牛肉饼的做法步骤：1212肉饼外焦里嫩

煎牛肉饼的做法步骤：1313夹在烧饼中，味道好极了

煎牛肉饼的做法步骤：1414早餐吃上两个，也真是棒棒的

小窍门

葱末在调味之前再加入，防止过早加入有臭葱味，影响口味；调料可根据个人口味调整；牛肉馅总量400克，实用量200克。

怎么把蒸牛肉饼做得鲜嫩多汁

1，选用新鲜牛大腿对上的部位，那里的肉质够滑嫩，适合用于蒸肉饼用。

2，剁牛肉碎时，记得加入些许肥猪肉一起蒸，猪油可令牛肉的肉质变得滑嫩。

3，蒸牛肉饼一定不能太厚，水煮滚后再放入蒸锅中，蒸4分钟肉质仅熟就足够。

蒸牛肉饼怎样才嫩滑不老

蒸肉饼这道小吃食材选择多样化，营养均衡且易消化，表面上看蒸肉饼做法简单只要蒸熟就可以了，但是想要把肉饼蒸的弹牙可口，没有粗涩感口感是需要一定技巧的，聚餐网下面把蒸肉饼怎么做又软又滑的技巧分享给大家，包括猪肉比例、调味和火候是三大要素，学会了就能做出不输餐馆美味的蒸肉饼。

蒸肉饼又软又滑的技巧：

一、猪肉：瘦肉：肥肉=8：2(共200克)

肉饼的猪肉可选择去皮的五花腩或梅头肉(不怕油多的就选用猪颈肉)，瘦肉和肥肉的比例为8比2。肉先切片再剁碎，标准的大小为猪肉切成0.3x0.3厘米，这样做成的肉饼口感最佳。注意，猪肉不是切得越碎越好，否则就会像在吃肉渣一样。当然如果肉粒切得太大，则口感会很粗糙。

想要肉饼有弹牙口感，则一定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法1

1、取去皮的五花腩或脢头肉，瘦肉：肥肉=8：2。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法2

2、把肉切成0.3x0.3厘米的小丁状，再把猪肉摔打12-15分钟。然后加入少许麻油和14克生粉，以锁住肉汁。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法3

3、把肉饼材料摊薄，这样更容易蒸熟，水滚后放进装有肉饼的盘子以隔水的方式大火蒸12-15分钟即可。

二、调味：蛋白生粉锁住肉汁

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法4

一般的做法中，肉饼蒸的过程中会出水，因此蒸完后，盘子里会出现一些水。为避免出水，建议加入生粉。生粉密度高，质感细腻滑润，以200克猪肉为例，加入14克生粉即可。也有人建议加入燕麦，不过这样成品的口感就会比较粗糙。

蒸之前加入麻油，然后拌匀，是为了让肉饼成品更香滑。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法5

蒸好后的肉饼上撒上葱花以增加翠绿的颜色和香味。

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法6

蒸肉饼怎么做又软又滑的窍门与制作方法7

蒸肉饼可以配搭不同的材料，如菇菌、咸蛋蒸肉饼等等都是常见的做法。

三、火候：摊薄后大火蒸

肉饼平均摊薄于盘子里，尽量不要铺放得太厚，蒸的火候需大火，水滚后采用隔水大火蒸的方式，根据肉饼的大小，一般蒸12-15分钟即可。肉饼蒸至刚刚熟就可以，避免蒸过火，导致肉质变实变硬。

提示：

1、蒸肉饼前用筷子在其表面戳几个洞，可让肉饼更容易熟。

2、有人建议蒸肉饼时用锡箔纸盖住以防倒汗水滴于肉饼上，而且有助保持湿润度。但事实是肉饼不像蒸水蛋，肉饼本身不怕倒汗水，不必刻意追求表面光滑，一般蒸熟后就不会再出水。

好了，关于熟牛肉饼吃法窍门和牛肉饼怎么煎的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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