华园牛肉干咖喱盒,咖喱牛肉干的做法
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咖喱牛肉干怎么做好吃
材料
牛腿肉3斤,草果1颗,八角2颗,桂皮1小块,花椒20-30来颗,丁香2个,小茴香一小撮,胡椒颗粒7-10颗,半张干桔子皮,葱结1-2个,生姜2块,黄酒适量,红酒少许,少许盐,咖喱粉10克,单晶冰糖10-12颗
做法
1、牛腿肉3斤做法:牛肉放入清水中煮沸,撇去浮沫;放入草果1颗、八角2颗、桂皮(指甲盖大)1小块、花椒20-30来颗、丁香2个、小茴香一小撮、胡椒颗粒7-10颗(刀背压一下)、半张干桔子皮、葱结1-2个、生姜两块拍一下、黄酒适量、红酒少许和少许盐(尝下,和平时烧汤的咸淡味道差不多),小火炖60分钟,捞出。
2、另取干净的平底锅,放入咖喱粉10克、单晶冰糖10-12颗,添2汤勺煮牛肉的清汤,大火煮沸后转至中火。
3、将汤汁熬成浆;将牛肉放入,颠勺让每块牛肉都沾上汁,汁水渐干时再撒10克咖喱粉,颠翻几下,关火。
4、烤盘铺锡纸(家里没有了,我就改铺油纸了),牛肉丁均匀铺好,烤箱预热190度后,烤25分钟即可。
小诀窍
1、我分成两个烤盘同时烤的,烤盘的位置分别放在最上层和最下层;
2、至于烤制时间,可能还要和自家的烤箱与你烤制的量来定,190度25分钟。中途15分钟时拿出烤盘,将牛肉干翻一下,上下烤盘交换个位置后再烤10分钟即可;
3、生牛肉丁切的太小以15*15至18*18毫米的小丁最好,因为切的太小,一煮一烤就丁点大了。切的过大,一方面烤的时间要加长才能烤透,另一方面也会导致咀嚼的幅度过大而显得吃相不雅,挖卡卡~~~
4、原料与成品最终的比例约为3:1(也就是说3斤新鲜牛肉,能出约1斤的牛肉干)所以在做之前,你可以根据自己需要的成品多少来考虑原料的量。
咖喱牛肉干的食用须知
营养价值
1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
咖喱味牛肉干如何做 咖喱牛肉干的做法
1、牛肉切成均匀的手指粗细的长条,流水冲洗干净,温水下锅,把牛肉里的血水浮沫煮出来。
2、水红后倒掉,冲洗干净牛肉,再换水煮,反复3-4次,直到水比较清澈,肉表面变白。
3、洋葱切成丁,蒜切片,姜切末,用6成热的油温将牛肉炸干水分捞出沥干油待。
4、牛肉沥干,红咖喱膏+黄咖喱膏加一碗热水调成糊,锅中放油,油热后下牛肉翻炒均匀,一次放入糖(稍微多放点,提味),生抽,少许老抽,咖喱糊,咖喱粉,翻炒均匀。
5、放入洋葱、蒜片、姜末略炒,再放入咖喱粉、辣酱油、胡椒粉、盐、白糖调味。
6、炒好的肉肉放进电压力锅,直接选择“肉类排骨”按钮,如果不做肉干,这步可以切一颗洋葱加进去,出锅就是巨好吃的咖喱牛肉了。
7、炖好的牛肉放回炒锅翻炒收汁,这步是味道浓郁的关键。收干汁的牛肉,一块块排列在垫好锡纸的烤盘上,90度开热风烘着就成咖喱牛肉干。
8、咖喱牛肉干出锅再裹一层咖喱粉就美貌了。
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