干煸辣椒牛肉干好吃不辣干煸麻辣牛肉干怎么做好吃-菲力牛肉网

干煸辣椒牛肉干好吃不辣干煸麻辣牛肉干怎么做好吃

大家好，今天来为大家分享干煸辣椒牛肉干好吃不辣的一些知识点，和干煸麻辣牛肉干怎么做好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

干煸麻辣牛肉干怎么做好吃

食材明细牛肉500g白芷3g麻椒3g大料3g葱姜蒜适量辣椒碎5g熟白芝麻10g花椒3g桂皮3g灯笼椒8g茴香籽3g朝天椒30g香叶2片老抽适量盐适量糖适量

干煸麻辣牛肉干的做法步骤

1选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。

2准备如下香料。

3牛肉扒筋去膜。

4将牛肉切成条状。

5热锅下油，油要多一些，油热后先下葱姜蒜。

6再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。

7煸炒一下香料后下牛肉。

8煸炒牛肉，此时牛肉会出水，大火干煸出水汽。

9再倒入切碎的朝天椒。

10倒入茴香籽和辣椒面翻炒。

11加糖和盐调味，加少许老抽调色。

12水汽耗干了以后，临出锅倒入熟白芝麻，翻炒。

13看白芝麻裹匀了就可以出锅了。

老干妈哪款好吃又不辣

老干妈属于国民度非常高的牌子了，很多人都爱吃老干妈，家里也是时常备上一罐，那么你知道老干妈哪个口味最好吃吗?老干妈最好吃的一款是什么呢?一起了解一下。

老干妈哪个口味最好吃

风味豆豉

最经典的当然是风味豆豉了，当之无愧的老干妈口味排名第一名。用这款，无论是下饭，做菜，拌面条都是极好的呢。唯一美中不足的就是，感觉这款里面的豆豉越来越少了，都是辣椒末。

风味鸡油辣椒

很多人都说鸡油辣椒香味很赞，里面还有些鸡肉块，不过有些带骨头，会硬些。但是呢，这款会比较油一点，只是为了下饭什么的不大好。

油辣椒

这是常规能买到的老干妈。主要原料只有辣椒，因里面的辣椒油湿有干所以口感比较不错。回味反甜，味精味比较重。我一般用它当调料，老干妈辣椒油的辣度就刚刚好。但是也有很多人喜欢直接吃。

牛肉末豆豉

跟鸡油辣椒的油香不一样，这个吃起来像是酱香，口感也是软软的，值得一试。

辣三丁油辣椒

辣三丁老干妈的独到之处是里面的辣三丁：花生，大头菜，炸豆腐块。因为里面有辣三丁，所以它比纯辣椒油单独吃起来风味更佳。

干煸肉丝油辣椒

有人说肉丝虽然硬硬的，但嚼起像牛肉干挺香，但也有人说拌面吃的时候，肉吃起又柴又干犹如嚼腊，油辣子吃起还有股酸纠纠的味道，吃完后口特别地干。

香辣脆油辣椒

香辣脆油辣椒的口味和油辣椒很相似，只是由于辣椒是烘烤过的，所以口感更为酥脆。

肉丝豆豉油辣椒

这款口味的油辣椒开瓶就会闻到肉丝和豆豉相融的香味，在没有其他荤菜的搭配下，这款辣椒油绝对是最真诚的荤菜小伙伴了，因为肉丝还是不少的。

精制牛肉末

牛肉切丁和辣椒油混合在一起味道特别棒!可以感觉到牛肉细腻口感和辣椒的酥脆，加在一起吃起来有一种回味悠长的感觉。特别适合就着一堆比较清淡的素小菜一起吃。

香菇油辣椒

喜欢香菇的朋友会很爱这款油辣椒的吧，这款香菇油辣椒比较适合不太能吃辣的朋友，因为它的辛辣指数在老干妈所有辣椒油里算是很低的一类。

我比较喜欢里面有豆士的那一个，这个比较好吃。

干煸牛肉怎么做好吃

干煸牛肉丝

“说起干煸牛肉丝，这道菜应该是属于川菜系列的。菜品中用到了四川特有的红油豆瓣酱，口味也是偏麻辣。当然也是一道下饭菜。干煸的技法是把牛肉本身的水分煸炒到基本丧失但不完全丧失，吃上去干香劲道，但又不会使人觉得干硬无味。这就对火候有一定的要求。但是经过帅这个厨房新手尝试之后觉得也没有那么难。今天就把学来的这道菜跟大家分享一下，也稍稍地改良了下，保证你在家也能吃到饭店级别的味道。”

用料

主料

请点击输入图片描述

牛腱子250克

请点击输入图片描述

芹菜100克

辅料

郫县豆瓣酱

1汤匙

辣椒粉

10克

盐

适量

胡椒粉

3克

鸡精

适量

花椒粉

5克

香醋

7克

生抽

20克

香油

10克

白糖

5克

料酒

10克

干辣椒

4个

葱

1克

姜

1小块

植物油

40克

干煸牛肉丝的做法

牛肉一块250克左右，选用纯瘦的，牛里脊最好，牛腿肉也可

请点击输入图片描述

先把牛肉片成片，选择一块立方体形状的比较好片，像我这款太薄了，没一定功底基本就别想片了

3毫米左右薄即可

请点击输入图片描述

再顺着牛肉的纹理切成5-6厘米长，3毫米左右宽的丝，有些朋友会疑问：“不是俗话说，横切牛羊，竖切鸡吗？”原因看第6步

请点击输入图片描述

这是横切的

请点击输入图片描述

结果对比一下，横切的成品会松散，入锅翻炒后很容易断掉，顺着纹理切的就不存在这样的问题

牛肉丝加入料酒10克约半大勺，生抽10克，植物油10克

请点击输入图片描述

芹菜也切成5-6厘米左右的丝

葱、姜切丝，干辣椒4个切丝

请点击输入图片描述

10.

锅烧热后倒入平时炒菜的油量，两大勺约30克左右，锅一定要烧的非常热再倒油，家里燃气灶的火力远不如饭店，为了达到旺火的效果，要把锅空烧3-5分钟再倒油

请点击输入图片描述

11.

油温7成热倒入牛肉丝，这个油温要比平时炒肉丝的高一点，因为最后要把肉中的水分基本炒干

请点击输入图片描述

12.

开始的时候可以看到锅内还有很多水分，这时继续大火炒

请点击输入图片描述

13.

这时可以看到锅内基本没有了水汽

14.

用锅铲推动肉丝肉丝比较松散并且有发硬的感觉，肉丝颜色变成深褐色；这时候倒入干辣椒丝，葱姜丝炒出香味，这时候燃气灶保持中火

15.

再倒入1汤匙豆瓣酱，炒出红油后，再加入辣椒粉10克，注意是先加入葱姜再加入豆瓣酱，最后加辣椒粉，辣椒粉加的早了就糊了

请点击输入图片描述

16.

炒出料头的香味之后这时候烹入7克，约1.5茶匙左右的香醋，香醋加一点点就好，目的是为了让肉丝干香而不柴，肉丝吸入了一部分醋，吃上去口感更好

请点击输入图片描述

17.

加入1茶匙白糖，10克生抽，盐和鸡精适量，加糖为了调和口味，盐和鸡精酌情加，因为豆瓣酱和酱油已经很咸了，基本上加1/4茶匙盐即可

请点击输入图片描述

18.

这时候放入芹菜丝，开大火翻炒几下让芹菜微微变软即可，时间约一分钟，芹菜炒老了也不好吃

请点击输入图片描述

19.

最后出锅前撒上白芝麻、花椒粉和胡椒粉，花椒粉最后加麻味更加浓郁，加入了白芝麻味道更香，有吃牛肉干的感觉哦

请点击输入图片描述

干煸牛肉丝成品图

请点击输入图片描述

烹饪技巧

油的量加多少呢？一定要没过牛肉丝。加入食用油可以使得牛肉口感更加滑嫩，还防止牛肉丝入锅后粘锅。

OK，关于干煸辣椒牛肉干好吃不辣和干煸麻辣牛肉干怎么做好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

干煸辣椒牛肉干好吃不辣 干煸麻辣牛肉干怎么做好吃

干煸麻辣牛肉干怎么做好吃

老干妈哪款好吃又不辣

干煸牛肉怎么做好吃

干煸辣椒牛肉干好吃不辣 干煸麻辣牛肉干怎么做好吃相关推荐

干煸辣椒牛肉干好吃不辣干煸麻辣牛肉干怎么做好吃

干煸辣椒牛肉干好吃不辣干煸麻辣牛肉干怎么做好吃相关推荐