炖牛肉能不能二次加水，炖牛肉时间太长了没有汤了可以续水吗-菲力牛肉网

炖牛肉能不能二次加水，炖牛肉时间太长了没有汤了可以续水吗

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于炖牛肉能不能二次加水和炖牛肉时间太长了没有汤了可以续水吗的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享炖牛肉能不能二次加水以及炖牛肉时间太长了没有汤了可以续水吗的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

炖牛肉时间太长了没有汤了可以续水吗

没有汤了，可以续水，但是必须续热水，如果续凉水的话，有可能会造成牛肉嚼不烂。所以在炖牛肉的时候应该多放一点点水。不要中途再加水。

炖牛肉没熟透能重新再炖么

牛肉如果没有炖烂的话，是可以重新回锅再继续炖的。

炖牛肉怎么做避免炖不烂

1、选牛肉很重要做牛肉，食材的选择是第一步，牛肉的肉质、类别也很有讲究~

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▼牛肉类别选择根据不同的烹饪方法，你可以选择不同部位的牛肉进行制作。比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮，牛里脊则适合爆炒或是牛排，牛尾部分当然是炖汤最适合~

的中度里如重较话装影支。

▼肉质肥瘦相交牛肉肉质的好坏也与烹饪的口味有直接关系，不管哪个部位的牛肉，尽量选择肉质肥瘦相间的牛肉，这样更容易炖熟炖烂，口感也能坚韧富有弹性~

2、牛肉处理烹饪之前将牛肉进行正确处理有助于牛肉更柔软易熟哦！

▼清水浸泡将新鲜的牛肉放在清水中浸泡，将血水泡出，过一段时间换一次水。（ps：牛肉中的血水过多会在烹饪时影响肉质口感~）

▼拍打牛肉将牛肉放在砧板上，用刀背轻轻拍打牛肉，或是找一根擀面杖轻轻拍打效果更好，可以将牛肉纤维拍打松散，炖煮时更容易熟烂入味~

▼正确腌制牛肉在烹饪之前牛肉的腌制也很有必要，一定要注意不要用食盐，以免肉质变的干紧影响口感，可以使用嫩肉淀粉或小苏打粉腌制半小时，还能使用柠檬，果酸有助于牛肉腌制~

▼反着纹理切牛肉准备好以后，不要顺着牛肉的纹理切，这样吃起来不容易咀嚼，可以于顺着牛肉纹理相反的方向切牛肉~

剩下的牛肉老汤等着下一次的牛肉还能用吗

剩下的牛肉老汤等着下一次的牛肉还能用

1、卤过肉之后怎么处理老汤？

卤完肉之后把料包捞出，上火要把老汤烧开，然后离开火口，让卤汤自然晾凉

卤汤晾凉之间不要盖盖子，更不要搅动

因为卤汤上面有油，卤汤内含蛋白质，胶质等成分

盖上盖子容易把老汤焖坏

所以这个就不能像白开水那样盖上盖子

如果是长期不用就保鲜膜封好冷冻起来放进冰箱保存

2、卤汤怎么清理？

一般卤肉3次左右要用细油丝或者细纱布过滤一下

我们平时卤肉，卤汤内会有很多肉渣

如果长时间不清理就会坏的

清理之后也要放在火上烧开

然后再自然晾凉

夏天一天烧2次，冬天可以1天一次

懒惰的小伙伴可以2天一次

3、第二次卤制东西的时候怎么加盐?

因为卤制原料都要吸收走一部分盐味

第二次卤制根据卤制原料重量加盐

可以参考一斤肉加8克左右【未经过腌制的原料】

卤汤内加水也是一斤水8克盐左右

鹏厨上面说的是基础数值

平时我们卤制的时候还要根据自己的情况灵活调整

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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