手撕牛肉怎么做好吃？手撕牛肉干怎么做-菲力牛肉网

手撕牛肉怎么做好吃？手撕牛肉干怎么做

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正宗甘孜手撕牛肉的做法

做法如下↓

牛里脊肉，顺肌纤维方向切成大块。

放入凉水锅里，烧开，去除血沫。

焯过的牛肉重新洗温水洗净表面浮沫，放入砂锅里，加葱段、姜片、香叶、八角，烧开后转小火慢炖。

炖至牛肉软烂，捞出，手撕成丝，不用太细。

圆葱切细丝，香菜切段，蒜切末。

把香菜、圆葱、蒜末放入牛肉里，加1勺辣椒油、1勺麻椒油、1勺蚝油、少许鸡粉、适量盐。

抓拌均匀。

手撕毛条牛肉的做法

用料:牛肉700克，八角2颗，香叶2片，小茴香一小把，花椒一茶匙，草果2棵，陈皮，卤水汁，酱油糖，盐，黑胡椒碎，椒盐粉，味好美孜然粉

做法

1/3冷水下锅煮出血水，洗净后按纹理切条备用下油小火入八角'香叶'茴香草果'陈皮大料入牛肉翻炒'。入酱油'盐'糖'黄酒'卤水汁中火慢炖至入味

2/3把汤汁倒出'大料捞出控干水锅里入油下牛肉微煎'。然后加孜然粉一包'炒干水分

3/3最后入烤箱150度烤20分钟'。软硬适中'想吃干点可以继续烤。最后撒上黑胡椒粉'椒盐粉'喜欢吃辣可以撒辣椒粉即可。

手撕牛肉干怎么做

1、食材准备：把牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，牛肉块大小可以根据个人喜好调整，太大块不好入味。

2、切好的牛肉倒入锅中翻炒，炒出牛肉中的水分（千万不要放油）。炒到表面干燥，有些粘锅为止。

3、炒好的牛肉盛出来，炒锅洗净，加热炒锅，待温度升起后加入食用油。油温至七八成热的时候倒入炒好的牛肉，过油炸干。

4、牛肉炸到缩水，颜色变深为褐色，有嚼劲后捞起沥干油备用。

5、将多余的油倒出，另作他用，牛肉回锅，小火翻炒。

6、加香料、调味料翻炒1分钟后倒入黄酒、糯米酒焖煮入味。

7、焖煮过程约20~30分钟，汤汁焖煮干，出锅前加少许白糖。

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