怎么分辨牛肉与马肉 如何区别牛肉和马肉
大家好,如果您还对怎么分辨牛肉与马肉不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享怎么分辨牛肉与马肉的知识,包括如何区别牛肉和马肉的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
如何鉴别是牛肉还是马肉
首先,马肉纤维粗大,牛肉纤维纤细,牛肉比马肉挺实,马肉比较瘫软;从色泽上看,马肉一般成鲜红色,尤其是病死马肉,呈暗紫色,而牛肉大多呈鲜红色;从气味上说,牛肉有膻味或者血腥味,而马肉一般无任何气味;用手触摸牛的脂肪时,有一种异样感觉,用手捻捏时不溶化、不发粘、易碎。
而马脂肪比较柔软,用手捻时易溶化,发粘。这些就是判别两者的最主要方法。
如何区别牛肉和马肉
牛肉和马肉可以从牛肉的色泽、肌纤维形状、肌肉的嫩度、肌肉的脂肪及气味等方面去进行辨别。
1、从色泽上分辨:
牛肉呈淡红色,切面有光泽,而马肉呈深红色、棕红色或苍红色。
2、从肌纤维形状上识别:
牛肉的肌纤维比较细,肌束横断面的切面较小,切断面颗粒感不明显,而马肉不仅肌纤维较粗,而且肌束横断面的切面较大,切断面的颗粒也相当明显。
3、从肌肉的嫩度上看:
牛肉质地结实,韧性较强。而马肉质地较脆,韧性较差。
4、从肌肉的脂肪来看:
牛肉的脂肪呈白色或浅黄色,在室温条件下呈蜡块状,揉搓时容易散,不粘腻,肌纤维间夹杂有脂肪,切面呈大理石状。而马肉的脂肪呈黄色,柔软而黏稠,在室温条件下呈柔软状,肌纤维间很少夹杂有脂肪。
5、从气味上看:
牛肉有明显的腥膻味,而马肉虽然闻起来无明显的气味,但吃起来口感粗糙,并且带有一股腥酸气味。
牛肉和马肉在外观上有什么区别
回答是牛肉和马肉都是属于大型食草牲畜,牛肉和马肉都是可以食用的肉类,牛肉比马肉在外观上纹路更加细,染色更淡一些的区别。
关于怎么分辨牛肉与马肉的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。