牛肉的草是什么样的(有的牛肉为什么吃起来像吃草)-菲力牛肉网

牛肉的草是什么样的(有的牛肉为什么吃起来像吃草)

很多朋友对于牛肉的草是什么样的和有的牛肉为什么吃起来像吃草不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

有的牛肉为什么吃起来像吃草

因为牛肉在熏之前要淹制一段时间(在淹制过程中加蛋清和淀粉淹是增加滑嫩度),没淹好的牛肉吃起来就像吃草一样很粗糙~

大理一些少数民族用来煮牛肉的草是什么草像甘蔗苗一样

估计你指的是香茅。

香茅

香茅也称柠檬草或柠檬香茅，是热带的芳香草，原产于印度、斯里兰卡、印尼等热带地区。因其有很浓的柠檬味，又叫柠檬香草。香茅是东南亚菜肴中的一大特色，尤其清凉淡爽的柠檬香味，常见于泰国菜肴中，主要用做和其他香料一起搅碎腌制肉类海鲜等或做汤食用。

贵州黔东南煮牛肉放的长条像草一样是什么

材料

牛腱两条

牛肉卤包1包

洋葱1个

大料，草果各几个

葱姜蒜酒盐，冰糖一大勺，生抽，老抽

做法

1.牛腱泡水，好像叫做拔血汤，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。

2.铁锅用中火烧热，放少许油，有个1tbsp的样子，多少不太重要。放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。

3.然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。

4.然后放调料，卤料包，草果，大料，我按着毛毛妈煮牛肉的料来放的，因为俺比较喜欢毛毛妈的口味。所以这里加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。

5.然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。

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