瓦罐牛肉是怎么做的(福建沙县小吃里的瓦罐汤……怎么做)
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瓦罐肉的家常做法王刚
王刚瓦罐肉的家常做法如下
材料:猪肉500g,芋头500g,盐,干辣椒,姜,蒜,白砂糖,酱油,大葱,香料
1、猪肉买回来洗净,锅中加入适量的水,加入料酒,大火煮开,去水。2、去水后的猪肉切成大小一致的四方形,备好辅料。
3、锅烧干,将切好的五花肉放锅中小火炒干水分,再加入适量的植物油,继续煸炒,煸炒出油份后,加入适量的白砂糖继续炒。
4、炒至上色后,将姜,蒜,葱等辅料放锅中继续炒。
5、加入一勺辣椒酱继续炒(不喜欢辣椒的可以不放)。
6、在加入酱油和料酒继续炒,炒出香味后,加入适量的清水。
7、砂锅中放入切好的芋头,将煮开的红烧肉倒入砂锅中。
8、大火烧开后转中小火焖半个小时即可。
瓦罐蒸牛肉做法
瓦罐蒸牛肉的做法
1、主料:精选牛肉3斤。配料:土豆6两,胡萝卜5两,口蘑3钱,红枣l两,葱头2两,芹菜2两,青蒜l两。调料:精盐、绍酒、味精、蕃茄酱、生菜油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。
2、牛肉切成核桃大小的块焯水后用凉水洗净;土豆、胡萝卜去皮后,都切成两公分大小的球形,然后用热油炸上色;葱头一半切指甲片,一半切大块;芹菜去叶,洗净后切段;青蒜洗净,切斜刀小片;口蘑洗净后切片;红枣去核后洗净。
3、锅放火上,加入清水,下入牛肉块和葱头块、胡萝卜块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒,并用精盐、绍酒、味精调好口味。水开后,调小火炖至牛肉块酥烂时捞出,只要牛肉和汤。
4、将炸过的土豆、胡萝卜球和口蘑片、红枣、牛肉块放进瓦罐里。
5、炒锅放火上,放入食用油,面粉,用小火慢慢地炒成浅黄色;然后下入蕃茄酱炒透,再徐徐加入炖牛肉的原汤,边加边搅动;直到稀稠和米汤一样,将汤过滤,再倒入盛牛肉块和配料的罐中,放火上烧沸,调小火焖20分钟左右。葱头片用黄油煸炒出香味,倒入罐内。上席前,加点白兰地酒和青蒜片稍焖片刻即可。
福建沙县小吃里的瓦罐汤……怎么做
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