灯影牛肉美食评论，那灯影牛肉是怎么做的-菲力牛肉网

灯影牛肉美食评论，那灯影牛肉是怎么做的

各位老铁们好，相信很多人对灯影牛肉美食评论都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于灯影牛肉美食评论以及灯影牛肉是一道美食,那灯影牛肉是怎么做的的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

灯影牛肉是我国那个省份的特色美食

灯影牛肉是我国四川省的特色美食。

灯影牛肉是我国四川达州的特色美食。因肉片薄而宽、可以透过灯影、有民间皮影戏之效果而得名，已有100多年历史。

灯影牛肉是由牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受人们喜爱。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。市场上生产“灯影牛肉”产品的品牌众多，重庆等地亦出现不少品牌，不过最为正宗的还是为达县本地品牌“灯影”牌。

灯影牛肉的做法

1、先准备材料，盘子里分别是八角4个、桂皮5g、陈皮5g、香叶3g、小茴香3g、花椒10g。

2、新鲜牛肉（黄瓜条）500g，平行肌肉纹路对半切开，这样卤制的时候更容易入味，也可以保留更细长的纤维。

3、牛肉冷水下锅，加4片生姜和10g料酒。冷水下锅可以缓慢逼出血沫，如果沸水下锅，牛肉表面迅速熟化，内部的血水就出不来了。

4、大火沸煮至血沫浮出，用勺子撇掉浮沫。

5、牛肉洗净重新冷水下锅，加入八角、桂皮、香叶、花椒、陈皮和小茴香。

6、再加入1根大葱和2根小葱，加10g老抽上色，用中火保持微沸状态，卤制两个小时。

7、捞出卤好的牛肉，稍微风干一下，把卤牛肉撕成非常细的丝。

8、油锅烧至6成热，下牛肉丝炸至焦褐感捞出，控掉多余的油。

9、锅内放适量油，中小火将甘谷辣椒、辣椒粉、花椒煸出香味。

10、然后放入牛肉丝，加30g白芝麻和20g细砂糖以及3g盐。

11、翻炒两分钟即可。

灯影牛肉是一道美食,那灯影牛肉是怎么做的

灯影牛肉是四川地区的一道传统美食，这道美食已经传承很多年，在我国的达州地区，灯影牛肉基本上是家喻户晓的一道日常小菜，那么灯影牛肉，具体如何制作，接下来小编就给大家来介绍一下。

一、准备好制作灯影牛肉相关的食材和调料。

首先我们在制作灯影牛肉之前，需要准备好制作灯影牛肉相关的食材和调料，制作灯影牛肉需要的主要食材有牛的后腿肉，在准备牛肉的时候，一定要注意牛的后腿肉是是制作灯影牛肉的最佳食材。其次需要的调味料有辣椒，味精，生姜，盐等基本的调料。

二、制作灯影牛肉时，尤其要注意刀功上的讲究。

将准备好的牛后腿肉拿出来用比较锋利的菜刀将其切成很大一片一片的薄片再将其放在室外晾干。注意在切灯影牛肉之前，牛后腿肉一定不要在水中清洗，否则这样做出来的灯影牛肉就不具备最佳口感。牛肉片晾干之后再将牛肉片拿回来，继续切成一块一块的小肉片备用。

三、正式制作灯影牛肉的流程。

正式制作灯影牛肉的流程主要有将已经切好片的牛肉片放入蒸笼锅中蒸两次，锅中倒入一部分菜籽油将辣椒，生姜切成碎末放入其中关火将有冷气之后，把油放全部抹在牛肉片上，再放置锅中炸熟即可起过，一道味道鲜美的灯影牛肉就制作而成。

以上就是关于灯影牛肉具体的制作方法，其实灯影牛肉目前已经是一个非常大的食品品牌。在我国的很多超市当中都有灯影牛肉零食可以买到，所以如果大家想品尝一下这种美食直接可以到超市里选择购买，就可以尝一尝正宗的四川灯影牛肉的味道。不知道你对四川的灯影牛肉有多少了解？欢迎下方留言评论。

灯影牛肉是我国哪个省份的特色美食

四川。

灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

灯影，即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上。用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。

关于灯影牛肉的历史典故

据传说，1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，至通州（今四川省达州市）任司马。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。

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