自己做小炒黄牛肉？如何在家制作小炒黄牛肉-菲力牛肉网

自己做小炒黄牛肉？如何在家制作小炒黄牛肉

其实自己做小炒黄牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何在家制作小炒黄牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享自己做小炒黄牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

如何在家制作小炒黄牛肉

牛里脊肉切成小薄片备用加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒。放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可。

放姜蓉蒜蓉爆香把红菜椒青椒放进锅中放少量盐快速翻炒，后把拉了油的牛肉和辣椒放小火一起翻炒，放少量蚝油提鲜，最后放明油翻炒均匀快速起锅装碟。美味又嫩的小炒牛肉制作完成。要横着牛肉的纹理切，这样不塞牙腌肉的时候加适量清水，多抓拌一会，这样肉会很嫩全程大火炒，这样炒出来的牛会更香锅里余油烧热，爆香蒜片和姜片，把茶树菇放入锅里煸炒，煸炒至断生，再把牛肉丝倒入，加糖、酱油和蚝油炒匀，出锅前把葱丝放入，翻拌一下就能出锅。

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。这样能使油在食材表面形成保护层，保护食材里面的水分不流失，从而保证嫩滑的口感。这也就是为什么猪肝需要爆炒的原因了。把牛肉切成牛肉丝，用盐和湿淀粉，蛋清抓一下，再放点锁住水分，腌制10钟。

起锅烧油，下牛肉翻炒变色以后再加入姜丝洋葱红椒一起炒两分钟起锅。牛肉又嫩又滑又香又入味，保留最原始牛肉香味的吃法，口感还可以根据自己的喜好添加，

小炒黄牛肉的做法最正宗的做法

用料

黄牛肉250克

姜一块

蒜半颗

蚝油2勺

白胡椒粉适量

菜籽油适量

小米辣4个

泡椒一把

香菜一捆

小炒黄牛肉，肉嫩味香！太好吃了简直是米饭杀手！的做法

黄牛肉逆着纹理切小片，加3勺色拉油，2蚝油，少量白胡椒粉抓匀，再加一点淀粉抓匀，最后再来点一勺油抓一下锁水

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生姜切小丁，小米辣（红色的）和泡椒切段，8颗蒜拍扁了切粒

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锅烧热，要烧到冒烟的情况再倒油，油可以多倒一点，让油热一会，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一点盐，变色就快速捞出。动作要快，久了肉老。可以尝一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料时候可以稍加点。

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一大把香菜，切长段，3-4cm左右。不要切过长，香菜切太长了不容易炒熟，会加长烹饪时间，锅里的牛肉就老了。

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锅里应该还剩点之前炒牛肉剩下的油，再倒一点油，把切好的姜蒜辣椒倒进去爆炒出香味，再来少许生抽。最后倒入牛肉翻炒两下，把切好的香菜段倒进去，关火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出锅！

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超级好吃又快手的小炒黄牛肉，你学会了吗~

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小贴士

腌制牛肉不要加生抽，蚝油和白胡椒足够了，因为这道菜主要是要突出干香，加了生抽比较霸道，会盖过原来牛肉的干香味

小炒黄牛肉的家常做法

好吃的牛肉还是精选小黄牛、肉质细腻、口感润滑！

无论是炒还是煮汤、或是炖都可以吃出牛肉的味儿！

好啦，看看我们这道菜都有哪些配料吧！

材料：

黄牛肉（300g）

胡萝卜（50g）

洋葱（50g）

西芹（50g）

姜（15个）

米酒（10个）

胡椒粉（5g）

地瓜粉（10g）

盐（适量）

生抽（适量）

步骤：

1、精选小黄牛切片撒入盐、生抽、胡椒粉、地瓜粉抓匀、腌制十五分钟，

雪花肉也可以炒出嫩滑口感哦

2、胡萝卜切片、洋葱切片、西芹切片备用，

先切块然后切片、可以切出棱形的效果

3、下锅炒牛肉、加入米酒（这步千万别省）炒出来的味道真的很赞！

看着是不是嫩滑可口

4、牛肉炒2分钟起锅装盘、下入洋葱、胡萝卜、西芹一起炒至断生再把炒熟的牛肉倒入一起翻炒调味即可出锅

快到碗里来

好吃的爆炒牛肉就做好啦，看着是不是很有食欲、快快动手吧！

牛肉里面的配菜可以放自己喜欢的辅料，如青椒、彩椒、或者蒜苔都是可以的哈

好了，关于自己做小炒黄牛肉和如何在家制作小炒黄牛肉的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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