火锅店自己怎么烤牛肉(烫火锅牛肉选哪个部位)
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火锅店里麻辣牛肉的做法
所需食材:牛肉500g,花椒70颗左右,干辣椒7个,盐10g,蛋清2个,细辣椒面50g,粗辣椒面20g。
第一步:牛肉用清水洗净,切片,用清水浸泡15分钟左右,再次用清水洗净。
第二步:将洗净的牛肉沥干水分,然后再用厨房纸或干净的布擦干表面水分,切成小片。
第三步:把牛肉放入碗中,加入两个蛋清,顺着一个方向搅拌上劲。
第四步:锅中不要放油,中小火,将花椒放入锅中翻炒均匀,炒出香味后,将花椒倒在纸或袋子中,用擀面杖将花椒碾成碎末。
第五步:锅中倒入适量的油,中火,加入干辣椒和几颗花椒,将辣椒和花椒炸香后捞出丢掉。
第六步:牛肉中加入刚刚碾碎的花椒、五勺细辣椒面、两勺粗辣椒面和一勺盐,再将炸好的油放置到室温后倒入碗中,抓拌均匀。
第七步:盘子中倒入粗辣椒面,把抓匀的牛肉放到辣椒面上,用力在牛肉两面压上辣椒面即可。一份麻辣鲜香嫩滑可口的麻辣牛肉就做好了。
生牛肉涮火锅怎么做
制作材料:
主料:面条(标准粉)500克,牛肉(瘦)800克辅料:香菇(鲜)150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克调料:大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜(白皮)10克,胡椒5克,香油2克,盐5克教您牛肉火锅怎么做,如何做牛肉火锅才好吃1.往锅里加水,放入海带,水沸后关掉火;
2.再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后,倒出的汤即可;
3牛肉要切薄片后冷冻起来;
4.香菇和白菜要切得很薄;
5.葱洗净要斜切;
6.金针菇去掉两端后分散开;
7.韭菜洗净切成7~8厘米长;
8.茼蒿要洗干净;
9.往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁(榨汁)、切得很细的小葱、整粒芝麻等后,均匀搅拌,制成调味汁;
10.放入火锅底汤里煮熟:
11.用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸,就把准备好的蔬菜和肉放进锅里,煮熟后加调味汁即可;
12.吃完肉和蔬菜后,放入细面条,再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸,最后用盐、胡椒调味即可。牛肉火锅的制作要诀:芝麻盐制作方法:芝麻30克,盐少许,芝麻与盐共炒香。
烫火锅牛肉选哪个部位
牛肉烫火锅用的部位是外脊部位。
外脊是牛前腰脊肉,肉质嫩滑,也是牛排的上选。通常外脊含一定肥油,在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。一般可以用来煎,烤,涮,做茄汁扒牛条等。
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