牛肉拉面怎样学会做饼子 牛肉丁牛肉面做法
其实牛肉拉面怎样学会做饼子的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉丁牛肉面做法,因此呢,今天小编就来为大家分享牛肉拉面怎样学会做饼子的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉丁牛肉面做法
:麻辣牛肉准备:牛腿肉或者牛腩肉切成1CM大小的丁,在冷水锅中焯水,焯水时加入料酒!大火烧开后打去浮末,之后小火继续焯5分钟!煮透!之后捞出冷水冲凉滤干水分。
2:热锅内放入菜籽油,之后下入牛肉丁煸炒,水分炒干后,下入干花椒干辣椒,下入提前泡好清净的香料【八角,桂皮,肉寇,香叶,草果,小茴,丁香,陈皮】,老姜,小葱结,料酒,一起煸炒10分种左右,之后下入豆瓣酱,火锅底料,香辣酱,牛肉酱,炒出红油后,加水大火烧开后,加入十三香,鸡精后小火熬制!待牛肉熟后捞出里面的料渣,牛肉放凉备用!
PS:这样烧出来的牛肉香料味浓郁,而且牛肉汤鲜香麻辣!炒的时候油一定要多!1斤牛肉大概需要半斤左右的菜油!
3:面汤准备:重庆面条的汤底一般是以猪棒骨,鸡骨架熬制而成。鸡骨架与猪筒骨斩块后清水浸光3小时以上,之后冷水下锅焯水,焯水时加入料酒,之后捞出冷水冲凉洗净,然后入大桶熬大火熬制6小时以上!以汤色雪白为宜!
4:准备好调味料:蒜泥,盐,鸡精,味精,黄豆酱油,辣椒油,花椒粉放入碗中后加入鲜汤,调好味道!
5:最后一步:锅中烧好开水,将面条和蔬菜煮好后捞出后放入碗中,之后淋上牛肉,香油,撒上葱花和香菜,即可!
PS:在重庆人的吃法中,麻辣面里面一般都要加入炒好芽菜,然后还要加上香醋。吃起来会更香!另外还有一种干熘面条,也就是只要调料不要面汤的干拌吃法,外地的朋友也可以试试的!
麻辣牛肉面问一下大家:大家吃的这种牛肉面价格一般是多少?我在重庆这边一般15-18块一碗只有4-5小块牛肉,感觉是真的好坑!
拉面牛肉码子正宗配方
牛肉臊子拉面的做法步骤:
1、胡萝卜,土豆洗净备用
牛肉臊子拉面的做法步骤:
2、胡萝卜和土豆去皮后切成一厘米见方的小丁。面加水和成面团,盖盖醒30分钟至1小时(比包饺子用的面稍软即可)。
牛肉臊子拉面的做法步骤:
3、醒好的面团分成两部分,在案板上倒少许食用油,将面团揉光后擀成厚度0.5厘米左右的椭圆形。在面饼表面涂上少许食用油使面皮充分润湿,盖上保鲜膜再次醒制30分钟。
牛肉臊子拉面的做法步骤:
4、锅中放少许底油,放入葱花爆香。放入牛肉末煸炒,倒入少许料酒去腥。
牛肉臊子拉面的做法步骤:
5、肉末煸至微微发干时盛出。
牛肉臊子拉面的做法步骤:
6、锅中留少许底油,倒入切好的胡萝卜丁和土豆丁翻炒,将肉末倒回锅中一起煸炒。倒入少许酱油,盐,鸡粉调味。
牛肉臊子拉面的做法步骤:
7、锅中倒入适量开水,小火盖上锅盖焖至土豆和胡萝卜变软。最后放入水淀粉勾芡,臊子卤就做好了。
牛肉臊子拉面的做法步骤:
8、将面皮切成1厘米宽的条,两手抓住面条的两头,一边在案板上弹一边抻。
牛肉臊子拉面的做法步骤:
9、抻面条之前先把水烧开,抻成一根就马上放在锅里煮,否则面条会粘在一起。第一个面皮的最后一根抻完后煮1分钟,把锅里的面条全捞出来后再做下一个。
李先生牛肉面包菜做法
/原料
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西红柿(适量)
鸡蛋(适量)
牛肉(适量)
面条(适量)
盐适量
五香粉适量
生抽适量
陈醋适量
香油适量
1/碗中打入两个鸡蛋,加入适量盐,打散备用。
2/准备一个西红柿,洗净切成块备用。
3/锅中放入适量油,油热后放入鸡蛋炒熟,然后将西红柿倒入锅中。
4/将准备好的熟牛肉倒入锅中。
5/放入适量盐,五香粉,生抽,陈醋,搅拌均匀,因为西红柿本来是酸的,所以醋就可以少放一点。
6/加入两碗水,大火将水烧开,然后下入面条,再加适量包菜。面条煮熟即可捞出享用了。
7.美味又好吃的李先生牛肉面包菜做法完成开吃了。
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