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芥兰小牛肉？芥兰怎么做有人说叶子不能吃是吗

• 阅读 25• 作者 京城映阳

芥兰小牛肉？芥兰怎么做有人说叶子不能吃是吗

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牛肉芥兰汤的做法

牛肉芥兰汤的做法

食材：牛大骨1根，洋葱半个，芥兰1颗，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

调味料：A料：冰糖1小匙，米酒2大匙。

B料：盐适量。

1、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；胡萝卜和白萝卜去皮，洗净，切块；葱、姜均洗净，葱切段，姜切片备用；

2、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，加入A料小火熬煮90分钟，最后加入B料调味即可；

芥兰怎么做有人说叶子不能吃是吗

芥兰怎么做有人说叶子不能吃是吗

能吃

因为芥兰叶涩口

介兰一般是吃中间的那根杆。介兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。所以一般主要食用茎的部分。不过介兰肥嫩的花薹和嫩叶也供食用的一部分，它的特点质脆嫩、清甜。介兰的胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高。

芥兰外面这层皮要不要剥掉吃

芥兰外面这层皮要不要剥掉吃

老的要去的，嫩的部分不用，力求口感可以皮全去掉。食用方法:

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

关于芥兰小牛肉的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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