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芥兰可以和牛肉同吃吗？芥兰怎么做有人说叶子不能吃是吗

• 阅读 15• 作者 通幽柯慧

芥兰可以和牛肉同吃吗？芥兰怎么做有人说叶子不能吃是吗

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芥兰怎么做有人说叶子不能吃是吗

芥兰怎么做有人说叶子不能吃是吗

能吃

因为芥兰叶涩口

介兰一般是吃中间的那根杆。介兰由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。所以一般主要食用茎的部分。不过介兰肥嫩的花薹和嫩叶也供食用的一部分，它的特点质脆嫩、清甜。介兰的胡萝卜素、维生素C等维生素含量非常高。

湿炒牛河芥兰的正宗做法

湿炒牛河芥兰的正宗做法

1、芥兰炒牛肉：准备食材：芥兰100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许。

2、具体做法：芥兰去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀，锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰焯水，断生后马上捞出，炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰小炒一会，调入少许盐，装起备用，炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！

芥兰外面这层皮要不要剥掉吃

芥兰外面这层皮要不要剥掉吃

老的要去的，嫩的部分不用，力求口感可以皮全去掉。食用方法:

1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。

4.芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

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