西湖牛肉羹放的什么菜(西湖牛肉羹的配料是什么)-菲力牛肉网

西湖牛肉羹放的什么菜(西湖牛肉羹的配料是什么)

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西湖牛肉羹的配料是什么

西湖牛肉羹的配料是：牛肉片450克，鸡蛋液50克，芝麻5克，绍酒10克，湿淀粉40克，精盐6克，味精5克，胡椒粉5克，熟猪油30克，料酒10克，喜欢吃甜的可以加糖。西湖牛肉羹是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系中的杭帮菜。

西湖牛肉羹的烹制方法

将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出。炒锅用中火烧热，下猪油15克，烹绍酒，加淡二汤、精盐，料酒，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡。

将炒锅端离火口，将搅匀的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺一个方向搅成糊，最后加味精、熟猪油15克推匀，盛入汤窝即成。

西湖牛肉羹里面像荷叶的东西是什么呢急急急

莼菜（学名：BraseniaschreberiJ.F.Gmel.）：又名蒪菜、马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜温暖，适宜于清水池生长。由地下葡萄茎萌发须根和叶片，并发出4-6个分枝，形成丛生状水中茎，再生分枝。深绿色椭圆形叶子互生，长约6至10厘米，每节1-2片，浮生在水面或潜在水中，嫩茎和叶背有胶状透明物质。夏季抽生花茎，开暗红色小花。

嫩叶可供食用。属于珍稀蔬菜品种。

正宗西湖牛肉羹的做法