正宗铁板牛肉的做法?铁板牛肉做法王刚
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铁板牛肉的正宗做法
原料:牛肉、青椒、洋葱、红萝卜、牛排调味料、淀粉、生抽、油盐。
做法:
1.准备好原材料,牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片;
2.牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油,抓匀后腌制二十分钟;
3.将牛排调味料倒入碗中,加入淀粉和适量盐,加入适量的水搅拌均匀备用;
4.铁板烧肉,倒入少量的油;将小块的洋葱摆放在上面,转为小火,让它保持温度;
5.烧热锅,加入适量的油,下入腌好的牛肉;
6.马上翻炒,直至牛肉片变色;
7.下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒;
8.倒入准备好的牛排调味汁;
9.大火收汁,勾成薄芡,同时将关烧铁板的火;
10.将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜;
11.将铁板移至木板上即可
铁板牛排怎样烧
铁板烧的牛排对牛肉的要求比较严格,一般选取牛肉的里脊,也就是饭店里面的菲力牛排,还有西冷牛排,上脑牛排等等,可能有人会问,为什么我自己在家做的牛排咬不动,其实,这是一个常识性的问题,做牛排的铁板温度必须要高,只有高温才能瞬间把牛肉的表面密封住,防止牛肉里面的汁水渗透出来,这样会尽可能最大的保留牛肉的味道,牛排的厚度一般选在1厘米到1.8厘米之间,太薄的话牛肉瞬间就熟了,这样就会老,太厚牛肉中间熟不透,相信大家都明白,做牛排必备的作料,盐,黑胡椒,黄油,还有红酒,红酒可以去除牛肉的膻气,让牛排更具香味,牛肉适合做到8分熟,超过8分熟的就不叫牛排了,叫烤牛肉了。希望对大家有帮助
铁板牛肉做法王刚
主料
牛肉500克
步骤
1、将洋葱切成粗丝,姜切细丝;青椒、红椒和大葱斜切成段。
2、牛柳去筋膜逆纹切成片,然后每片肉片的两面都用刀背斩松
3、牛肉入碗里,加黄酒、酱油、老抽、鸡蛋清和嫩肉粉,顺一个方向充分抓匀,至水分吸收完。
4、再放入2汤匙花生油,将肉片抓匀,封住水分。
5、炒锅烧热后,倒4汤匙花生油,油热后倒肉片滑散后单独盛出,留油。
6、用底油炒香干辣椒和姜丝。
7、下青红椒、大葱、少半洋葱丝。
8、调入蚝油和适量盐炒匀出香味。
9、将滑过的牛肉入锅炒均匀入味,看是否放盐。调入黑胡椒粉,炒匀,关火。
10、铁板在火上烧热后,放黄油烧化。
11、下剩下的洋葱丝,用筷子拌匀。
12、将刚刚炒好的牛肉铺在洋葱上,用专用夹子移到木板上加盖上桌
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