牛肉饼的工厂做法大全集？牛肉饼做法教程摆摊-菲力牛肉网

牛肉饼的工厂做法大全集？牛肉饼做法教程摆摊

大家好，关于牛肉饼的工厂做法大全集很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉饼做法教程摆摊的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

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食材:

饼皮：中筋面粉300g，色拉油23g，泡打粉3g，小苏打1.5g，水150g

牛肉馅：牛肉糜300g，盐3g，酱油2勺，料酒2勺，十三香2勺，糖1勺，葱末适量，姜末适量，香油30ml

一、食材准备：

1.把中筋面粉、色拉油、泡打粉、小苏打这些配料混合在一起，然后将温开水倒入面粉中，搅拌均匀后，再揉成光滑面团，把面团分成15份，并盖上保鲜膜，醒发半小时。

2.把牛肉糜、葱末、姜末、盐、香油、酱油、十三香、料酒和糖这些肉馅配料放入个大碗中，沿顺时针方向，快速搅拌，混合均匀。

二、制作流程：

1.准备一根擀面杖，再在擀面杖上面涂上油防粘，然后把面团分成小份面团再擀成椭圆形。

2.将拌好的肉馅放在椭圆形的面皮里，再用包包子的方法包起来。

3.把这些牛肉饼包好以后，再把它们压扁，最后在表面刷上油。

4.先将烤箱预热到220度，中上层烤10分钟后，取出翻个面，再涂上一层油，最后再烤15分钟，即熟。（或者用不粘锅里放油，油温七成热，小火，两面煎至金黄，大约10分钟左右即熟）

牛肉饼做法教程摆摊

一、食材

牛肉400克，面粉300克，开水100毫升，温水90毫升，葱一根，花椒粉适量，十三香适量，盐适量，花生油适量。

二、步骤方法

1、准备好所有食材。我做饼喜欢放花生油，做出来的饼特别的香，面粉里加5克盐，增加筋性，牛肉选用里脊肉或前腿肉，剁成肉泥。

2、开始和面，一半用开水和面，另一半用温水和，水不要一次性加进去，一点一点倒，搅拌成面絮状。

3、然后加入一勺熟油，把面絮揉成一个光滑的面团。

4、揉光滑的面团，柔软度一定要掌握好，面不要太硬。

5、把面团放面板上，切成大小均匀的8分小剂子。

6、切开的面剂子，搓成长条，全部刷上油，盖上保鲜膜饧1个小时。

7、调牛肉馅有诀窍，温水里加入花椒、葱，姜搅拌匀，牛肉馅里加入少许花椒面、十三香，鸡精、蚝油，把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上，顺着一个方向搅拌上劲。

8、葱切成小葱花，油酥的做法，舀3勺面粉放碗里，把热油泼在面上线，搅拌匀即可。

9、将饧好的面团放面板上，板上抹上油，用手指轻松压成薄面片，放上牛肉，葱花。

10、面片两边揪起，对角交叉压住牛肉馅，面皮抹上油酥。

11、用手捏着一头，并一边往里卷，一边撑长往里卷。

12、全部卷好后是这个样子，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

13、松弛好的饼坯子，用手压成成椭圆形。

14、锅里面倒上适量的油，也不要太少，油温微热，下入饼坯，小火烙至底面微黄即可翻面。

15、牛肉饼烙至两面金黄即可，饼熟后盛出再烙下一锅。

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主料:牛肉一小块

辅料:鸡蛋一个，胡萝卜一小根儿，淀粉10克，生抽半勺，盐3克，耗油半勺，鸡精一丢丢

—烹饪步骤—

1·鸡蛋，胡萝卜，牛里脊肉（胡萝卜根据口感吧，自行选择多少，毕竟是牛肉饼，胡萝卜是客串）

2·蛋清倒入牛肉里面，蛋黄备用，我用的是手动搅拌机，有点累哈，但是我买的绞肉机太大了，这么点搁不住。

3·因为是给仔仔吃的，所以胡萝卜焯一下，软一些更好。

4·胡萝卜牛肉打碎以后，倒入盐，生抽，耗油，鸡精，淀粉，混合均匀

5·之前备好的蛋黄打散

6·我用的电饼铛，均匀刷油，加热

7·牛肉揉成丸子，再压扁

8·放入打散的蛋黄液里沾一下，放入电饼铛开始煎

9·当牛肉饼两面焦黄的时候，倒入一丢丢的纯净水，这样可以使口感更嫩一些，对于小孩子以及肠胃弱的也可以吃。软和嫩

10·可以加番茄酱，也可以沙拉酱，或者是什么也不加，因为牛肉饼已经搅拌好的味道。

关于牛肉饼的工厂做法大全集到此分享完毕，希望能帮助到您。

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