牛肉饼的正宗做法第一美食 牛肉饼正宗做法第一名
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牛肉饼正宗做法第一名
主料
牛肉末300克
高筋面粉500克
辅料
葱花5克花椒粉2克五香粉2克盐2克清水20毫升食用油5毫升
具体步骤
倒入牛肉末、葱花、花椒粉、五香粉、盐,搅拌均匀,腌制30分钟
倒入高筋面粉、清水,搅拌成絮状,揉成面团,醒发2小时
菜板上刷油,取适量面团,压扁,擀成饼,卷成卷
再次压扁,擀成饼,包入馅料,包起来,压成肉饼
倒入食用油,放入肉饼,小火煎至两面金黄
德国牛肉饼做法
食材:牛肉400克,面粉300克,开水100毫升,温水90毫升,葱一根,花椒粉适量,十三香适量,盐适量,花生油适量。
1、准备好所有食材。做饼放花生油,做出来的饼特别的香,面粉里加5克盐,增加筋性,牛肉选用里脊肉或前腿肉,剁成肉泥。
2、开始和面,一半用开水和面,另一半用温水和,水不要一次性加进去,一点一点倒,搅拌成面絮状。
3、然后加入一勺熟油,把面絮揉成一个光滑的面团。
4.把面团放面板上,切成大小均匀的小剂子。
5、切开的面剂子,搓成长条,全部刷上油,盖上保鲜膜饧1个小时。
6.温水里加入花椒、葱,姜搅拌匀,牛肉馅里加入少许花椒面、十三香,鸡精、蚝油,把泡好的葱姜水一点一点浇在牛肉馅上,顺着一个方向搅拌上劲。葱切成小葱花,油酥的做法,舀3勺面粉放碗里,把热油泼在面上线,搅拌匀即可。
7.将饧好的面团放面板上,板上抹上油,用手指轻松压成薄面片,放上牛肉,葱花。
8.面片两边揪起,对角交叉压住牛肉馅,面皮抹上油酥。
9.用手捏着一头,并一边往里卷,一边撑长往里卷。全部卷好后是这个样子,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
10.松弛好的饼坯子,用手压成成椭圆形。
最后锅里面倒上适量的油,也不要太少,油温微热,下入饼坯,小火烙至底面微黄即可翻面,烙至两面金黄,正宗的牛肉饼就完成了。
牛肉饼原味放什么调料
制作牛肉饼的原味调料一般较为简单,常用的调料包括:
1.盐和黑胡椒:用来调味牛肉饼,让其更加美味。
2.大蒜:可用于调味和提升牛肉饼的口感。
3.洋葱粉:可以为牛肉饼增添一定的风味和香气。
4.鲜香菜:可增加牛肉饼的口感和美味度。
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