炒牛肉加哪种粉比较嫩好吃(炒牛肉放什么粉炒才嫩)-菲力牛肉网

炒牛肉加哪种粉比较嫩好吃(炒牛肉放什么粉炒才嫩)

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炒牛肉放什么粉炒才嫩

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

5、用高压锅压；

6、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒；

7、牛肉丝切丝后，在放有少量小苏打的清水中浸泡几分钟，捞出滴干，再上浆烹调，牛肉丝就会变嫩；

8、炒前半小时，用酒腌着，就会很嫩；

9、在烧牛肉时加入几粒凤仙子，肉就容易煮烂，可节省时间和燃料；

10、先在老牛肉上涂上一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂。

腌牛肉用什么淀粉最嫩

1、想要粘性比较高的，可选用地瓜粉，反之可选用玉米粉。

2、玉米粉里面包含除玉米皮之外的所有成分，蛋白质，淀粉，脂肪，维生素，矿物质，等等，类似于小麦对应的面粉。常被用作布丁等食品的凝固剂。

3、地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多。在腌制好的肉类上过上一层地瓜粉，烹炸出来的效果很好。

牛肉臊子怎么炒好吃又嫩

10克姜切丝，5克干辣椒切段，3克八角

将300克牛肉打成肉馅

20ml油热后，把10克姜丝、3克八角、5克干辣椒放入锅中爆香，放入300克肉馅

加1勺老抽翻炒变色，加1勺生抽

加入3克十三香、5克盐翻炒

放入5克辣椒面

加100ml水没过肉馅，煮沸后加3克味精

出锅装碗

炒牛肉加哪种粉比较嫩好吃和炒牛肉放什么粉炒才嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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