什么牛肉不膻？没有膻味的牛肉是真是假-菲力牛肉网

什么牛肉不膻？没有膻味的牛肉是真是假

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于什么牛肉不膻，没有膻味的牛肉是真是假这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

好的牛羊肉都没有膻味,这只是噱头,还是确有此事

没有膻味的羊肉当然是好羊肉！为什么这么说？

一、没有膻味的羊肉，更受大众喜欢

羊肉大家都不陌生，羊肉是我们秋冬季节最家常的一种美食了，因为羊肉不仅可以御风寒，还可以起到滋补效果，所以深受广大吃货的欢迎。

不过，羊肉有一股羊膻味，不是每一个人都能接受的，所以讨厌这种味道的人，是不喜欢吃羊肉的。虽然，有些人烹饪技巧高超能去除一部分膻味，但有些羊膻味是无法全部去除的。所以，膻味越少的羊越少上等的好羊肉。

二、膻味小的羊肉，才适合做羊肉卷

1、越老的羊反而越膻，因为羊肉会膻是来自于羊本身的脂肪酸，脂肪含量越高膻味也就越大，相反小羔羊脂肪较少，所以，膻味也较小。

2、公羊比母羊膻，公羊需要阉割后才能减少膻味，在杀公羊前，最好就是先阉割。

3、山羊比绵羊膻，所以羊肉卷基本采用绵羊肉制作，就算平常很少吃羊肉的人，涮锅的时候也会欣然接受羊肉的味道。

三、不膻的羊肉，才适合做手抓羊肉

羊肉好不好还和地域、饲料有关系，出产好羊肉的地域特征是天然饲料中盐碱份高、水分少，相反会明显增加羊肉的膻味。新疆、宁夏、内蒙古地区就有这样得天独厚的条件，当地居民一般直接用清水煮羊肉，基本不放什么佐料，这样可以品尝出羊肉原本的风味。直接用手抓着吃，羊肉鲜嫩多汁还不会膻。所以，有好的羊肉原材料，才适合用那种最简单烹饪方法。

总结：

不是所有的羊肉都是那么膻的，品质好的羊肉，几乎都是没有膻味的。放弃吃羊肉的老铁们，不要放弃尝试，因为你们还没吃到最好的羊肉。所以，要检验羊肉品质好不好，用清水直接煮，膻味越小的羊肉的品质才越好。

什么肉很鲜又不腥不膻

正确去除肉腥的方法很简单，我们需要准备好一盆清水，不论是猪肉牛肉还是羊肉，把买好的肉放到清水中浸泡六到八个小时，其中每两个小时便需要换水一次，不同的肉时间也不同，牛肉是需要八个小时，而羊肉需要六个小时，猪肉四个小时就可以。把泡好的肉放到锅中，再加入香葱姜和冷水，用大火烧开，一直烧到肉中的血水全部漂浮起来，成为血沫便可以炖了。如果大家想把食材炖得更香，便可以将刚刚焯过水的肉放到油锅中，翻炒五分钟，这样肉中的水分与油脂流失以后，肉就能炖得更香了，接下来我们来看一看去除腥味的技巧。

一般来说，猪肉和牛肉都是可以直接在水中浸泡的，而牛肉除了用水泡，还可以用少量的花椒，食盐，花雕酒腌制起来，腌制的时间在12个小时左右，紧接着继续潮焯水，也可以完全去除牛肉的腥膻味。

另外还有很多人喜欢吃鹅肉，鸭肉，鸡肉等食材，如果是自家养的土鸡，土鸭，土鹅，是不需要浸泡的，直接在锅中炒，然后炖就行，如果买到的肉是养殖的，则需要我们用水浸泡两个小时，然后进行焯水，最后炖煮即可。

没有膻味的牛肉是真是假