亳州熟牛肉哪家好吃点的 亳州牛肉馍哪家正宗
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亳州的牛肉馍好吃吗?
说起亳州牛肉馍的起源,当年赤壁之战曹操大败后,逃跑额途中路过家乡谯郡(亳州),闻到香味传来,最后来到一家店门前,经过询问才知道,这是用牛肉碎和面做成的馍,后来曹操给它取名叫牛肉馍,从这以后,亳州的牛肉馍就开始闻名了。
亳州人的早餐是从以后牛肉馍开始的,民间有种说法,到亳州要吃牛肉馍,不吃牛肉馍不算到亳州,可见亳州牛肉馍是多么出名。我第一次吃牛肉馍是前两年去亳州出差的时候,那时候真是感觉太美味了。牛肉馍在我们这里没有卖的,后来我就跟亳州的朋友求教了它的制作方法,经过多次的失败后,终于成功了。下面我就把它的详细做法分享给大家,感兴趣的朋友可以进来学习一下,这样做的牛肉馍味道不比卖的差。
食材:面粉1斤、牛后腿肉1斤、半斤牛油(牛肥肉也可以)、盐适量、2个鸡蛋、食用油、生姜、洋葱、红薯粉条、料酒、酱油、蚝油、老抽、五香粉。
做法:
第一步:首先我们和面,碗中准备1斤普通面粉,加入3克盐,搅拌一下,然后用280克的温水和面,用筷子搅拌成棉絮状后,再下手揉成光滑的面团,(揉面的时候要按着一个方向对折揉匀)面团揉好后分成两个面剂,整理一下放到大碗中,加入多一点的食用油,让面剂子都沾上油,用油浸泡醒面1个小时左右。醒发成如图这样就可以了。
第二步:利用醒面的时间我们调一下肉馅,准备1斤牛后腿肉,半斤牛油或者牛肥肉都可以,把它们切成小块,放到绞肉机里,绞成肉馅。(做这个牛肉馍一定要放一些牛油或者牛肥肉调馅才最香)然后再切一点姜末和洋葱末,提前泡发好的红薯粉条也切成小段,全部切好后放一旁备用。
第三步:开始调馅,把搅好的牛肉馅放入大碗中,打入2个鸡蛋,少加一点料酒,酱油,蚝油,加一点老抽调色,再加一点盐和五香粉,切好的姜末,然后下手按照一个方向搅拌均匀,再加入切好的洋葱末继续搅拌均匀,放入适量的大豆油搅拌一下,锁住水分,最后放入切好的红薯粉条,再次搅拌均匀,我们的肉馅就调好了。备用
第四步:面团醒发好以后,放到案板上不用擀,直接用手按压成一个大面饼,面饼要按成一头宽一头窄一点的,然后抹上刚才调好的肉馅,用铲子按压平整,从窄的一头卷起来,全部之后把两头捏严实。
第五步:卷好之后,把它立起来,用手按压成圆饼就可以了,牛肉馍的生坯就做好了。
第六步:电饼铛提前预热,多放一点油,做好的饼坯直接上锅烙就行了,饼的表面也刷上一点油锁住水分,盖上盖子焖2分钟,时间到翻面,这个饼比较大,烙的时候勤翻几次面,大约烙15分钟左右,烙至两面金黄酥脆就可以出锅了,烙好的饼把它切成小块就可以开吃了,我们的亳州牛肉馍就做好了。
亳州牛肉馍哪家正宗
我不知道哪家是正宗的因为对于典型的亳州牛肉馍的标准和特征我并不了解,也没有品尝过所有亳州牛肉馍店的产品,因此无法确定哪个店铺是正宗的。但是,可以尝试寻找亳州当地口碑好的牛肉馍店进行尝试,也可以在网上查找其他人的评价和推荐,多方面了解后再作出选择。
亳州牛肉馍哪家好吃
美食街店铺较多的亳州市区附近的牛肉馍摊位比较好吃。因为在这些地方,摊位的数量增加了竞争,使得摊位的牛肉馍更加有特色和美味。如果你和朋友一起去吃,可以选一家评价比较高的摊位。你也可以通过网络上的评价和推荐来选择自己比较满意的牛肉馍店。总之,亳州市区附近的牛肉馍摊位是绝对不容错过的!
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