牛筋和牛肉哪个贵牛腱筋和牛腱肉哪个贵-菲力牛肉网

牛筋和牛肉哪个贵牛腱筋和牛腱肉哪个贵

大家好，今天来为大家分享牛筋和牛肉哪个贵的一些知识点，和牛腱筋和牛腱肉哪个贵的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

牛肉什么部位最贵

里脊最贵。

牛肉不同部位的价格等级如下；

特级：里脊

一级：上脑、外脊

二级：仔盖、底板

三级：肋条、胸口

四级：脖头、腱子

牛肉中不同部位的烹饪方式：

牛腩肉：肉质稍韧，但肉味浓，宜加咖喱烹调；

牛颈肉：肉纹较嫩，可制馅或煨汤；

牛胸肉：面纹多，肉质厚嫩，适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉；

牛脚肉：脂肪和瘦肉相隔，适合蒸煮；

T骨扒：油面纹特别多而嫩，可作牛排；

牛柳肉：质嫩滑而脂肪含量低，是牛肉的最佳部分，可作牛扒；

牛腰肉：肉质十分嫩，多用作烧牛肉；

尾龙扒：脂肪含量低，肉质亦佳，可作牛扒，或煎或烤；

牛髀肉：可作烤牛肉、煎肉。

扩展资料：

1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

牛腱筋和牛腱肉哪个贵

牛腱筋和牛腱肉都贵。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织又很多，所以吃起来口感爽韧，更适合卤、酱等做法，酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。

牛腩适合炖着吃，口感细嫩,牛腱适合酱着吃，纤维比较粗，要切成薄片才好吃。

牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行，牛腩就是牛腹部的肉因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理，腱子是前后腿的肌肉。

牛板筋为什么那么便宜

牛蹄筋是牛蹄里的一块肉。一般情况下牛蹄筋都是作为边角料来卖的，价格比牛肉要便宜不少。很多人会把牛蹄筋和牛板筋给弄混。牛板筋是牛背部的一块肉。和牛蹄筋相比牛板筋非常的结实，很难嚼的动。而牛蹄筋就不一样了，牛蹄筋相比软多了。所以很多人喜欢吃牛蹄筋，但是牛蹄筋不好买到，你得询问商贩才能买到。因为一头牛也就一点牛蹄筋，而且价格卖的也比较便宜。所以很多商贩都偷偷留着自己吃。

牛蹄筋主要营养就是胶原蛋白了，牛蹄筋的胶原蛋白含量可不输猪皮。而且为什么说牛蹄筋是牛身上最好吃的一块肉呢？因为牛蹄筋的口感特别软糯，而且牛蹄筋有牛肉独特的味道。吃起来是别有一番风味，要我说这块肉就是牛身上最好吃的一块肉了

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