牛肉馅怎么摊饼好看又好吃正宗香酥牛肉饼做法-菲力牛肉网

牛肉馅怎么摊饼好看又好吃正宗香酥牛肉饼做法

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缠丝炸牛肉饼的做法

1、用开水将面烫好，和入化牛油少许揉匀，做成剂子待用。

2、无筋鲜牛肉斩细，加醪糟汁、盐、豆瓣、酱油、生花椒粉、姜末拌好以后，再下葱花调匀成馅。

3、将面剂微按扁，包入馅心封口，用手掌压成圆饼形。

4、平锅内烧菜油，将饼坯入锅煎炸至金黄色即成。

正宗香酥牛肉饼做法

食材清单

中筋面粉100克、温水50-55克、牛肉馅适量、大葱半根、五香粉适量、胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽两勺、蚝油一勺

烹饪步骤

面粉加温水和成面团，

揉好分成三块，折叠成长方形，

刷油，

保鲜膜盖好，冷藏醒面一夜，

面粉加花椒粉，

热油浇上去，做成油酥，

牛肉加料酒，生抽，蚝油，五香粉，胡椒粉，香油搅拌成牛肉馅，

第二天早上把面团拿出来回温半小时，，用手抻，压成大薄片，

在一头放上牛肉馅，

撒上葱花，

在剩余的面片部分抹上油酥，卷起来，卷到剩三分之一，切成条，

将面团立起来，慢慢慢慢压扁，一定受力均匀，

压成饼，

热锅放油，稍微多点，

四五成热放入牛肉饼，煎12分钟左右，至两面金黄，出锅。

怎么煎牛肉饼好吃又嫩

1.要煎出好吃又嫩的牛肉饼，首先要选用新鲜的牛肉，尽量选用肉眼肉或者里脊肉等不易老的部位。

2.要让牛肉饼嫩，需要加一些辅料来增加它的口感，常用的调味料有葱姜蒜末、酱油、淀粉等。这些调料可以在牛肉馅中拌匀，或者用煮熟的葱姜水来浸泡牛肉馅，再拌上淀粉揉搓均匀。

3.如果要煎出口感好、不会散的牛肉饼，还需要一些技巧。首先要让牛肉馅腌制一定时间，使它更加入味；其次煎饼的过程中，一定要掌握火候，用中小火慢慢煎，煎至两面金黄酥脆，就可以出锅了。

4.煎出的牛肉饼应该要入味，肉质鲜嫩，且口感浓郁柔软。为了使口感更加丰富，还可以搭配一些蘑菇、豆腐等蔬菜来烹饪，这些食材会让牛肉饼变得更加美味。

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