自作牛肉烤肠 牛肉香肠的做法及配料
其实自作牛肉烤肠的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解牛肉香肠的做法及配料,因此呢,今天小编就来为大家分享自作牛肉烤肠的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
牛肉香肠用哪个部位的肉好及做法
用牛的后腿肉部位好
做法:
(1)原料整理:选用健康无病的新鲜牛肉,以后腿为最佳,剔除骨头、筋腱,冷水浸泡,沥去水分。用绞肉机绞成1厘米的小块。去皮的猪肥膘肉切成1厘米的方丁,用温水漂洗一次,沥去水分。
(2)制馅:将绞碎的牛肉和猪肥丁混合,加入精盐和亚硝酸钠,用手反复揉搓5分钟左右,使其充分混合均匀,放置10分钟。将白色酱油、白糖、白酒混合,倒在肉块上搅拌均匀,即成肠馅。
(3)灌装:用温水将猪肠衣泡软、洗净,用灌肠机或手工将肠馅灌入。每间隔20厘米,结扎为1节。发现汽泡,用针板打孔排气。灌完扎好的香肠,放在温水中漂洗一次,除去肠衣外沾附的油污等。
(4)烘烤或晒干:将香肠有间隙地搭在竹竿上,挂在阳光下晒干,或直接在烤炉里烘干。烤炉内的温度先高后低,控制在70~60℃之间,烘烤3小时左右。烘烤过程中,随时查看,见肠体表面干燥时就可出炉。挂在通风处,风干3~5天,待肠体干燥、手感坚挺时,即为成品
清真牛肉肠配方家常做法
配方如下:
牛肉1斤,羊肠适量,
牛肉肠(清真版)的做法:
1,把牛肉用绞肉机打碎,加入调料。好好用手和匀。腌制30分钟后备用。
2,把羊肠套上器嘴,然后在最前端打一个结。此前羊肠需要泡30分钟,可与腌肉同时进行。
3,开始灌的时候按着点肠衣,不要让它滑的太快,这样肉会更紧实。
4,第二根时熟练多了,因为第一次做就只做了两斤,刚好两根肠衣的样子。灌完打结。
5,开始绑线,分成你喜欢的长度。
6,完成!
牛肉香肠的做法及配料
用料:牛肉香肠两根、儿菜半斤。辅料:油适量、盐适量。步骤:
1、准备材料:牛肉香肠,儿菜,油和盐(没有多余的调料和配料,原汁原味最棒)
2、把香肠切片,儿菜洗净后对半切开。
3、锅中加入适量油,中火将香肠炒一下。
4、加入儿菜,大火炒大概一分钟。
5、锅里加入一大勺水,大火煮开后收干汁。
6、调入盐出锅即可。
关于自作牛肉烤肠的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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