自做清汤牛肉火锅,贵州清汤黄牛肉火锅秘制配方
大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于自做清汤牛肉火锅,贵州清汤黄牛肉火锅秘制配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
清汤坨坨牛肉火锅最正宗的做法
火锅底料、骨汤、姜片、葱节、干辣椒节、花椒、鲜汤盐、鸡精、味精和醪糟汁
1、舀一大瓢火锅底料在烧开的骨汤锅里熬出味,另往火锅盆里放姜片、葱节、干辣椒节和花椒,在用漏勺把熬出味的火锅汤料过滤入盆后,调入盐、鸡精、味精和醪糟汁待用。
2、另把牛腩切成块投沸水锅里汆水后,捞入高压锅并加姜葱、料酒和鲜汤。等上火把牛腩压后才捞出来沥水。
3、把火锅汤料倒入大铁锅,点火烧开后,把压好的牛腩下锅煨入味,
我想开个清汤牛肉火锅,不知道起什么名字
名字和你本身的味道菜品搭配以及店面面积等因素挂钩。
比如取个君临天下火锅,但铺子才几十个平方,就不协调。所以把你的实际情况说一下。贵州清汤黄牛肉火锅秘制配方
用料主料:牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克
用料辅料:朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克。
1、先准备食材。
2、将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段(装饰用)、小红辣椒切段(装饰用)。
3、将牛肉冷水下锅焯一下,焯水的时候,往锅里放入一半的姜片、料酒,放姜和料酒可起到去腥的作用,焯好后捞出牛肉备用。
4、锅内倒入10毫升食用油,油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油,然后放入姜片、八角煸炒出香味。
5、将焯好的牛肉放入锅内煸炒,然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
6、将水倒入锅内,然后加盐调味,待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。
7、将白萝卜焯一下水,然后捞出备用。
8、将香菇焯水,捞出放在白萝卜上面备用。
9、将压好的牛肉捞出,放入在香菇上面,然后倒入适量的炖肉汤。
10、将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
11、炒锅内倒入剩下的10毫升食用油,油温七八成热的时候,关火,然后泼在干辣椒面上。
12、撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上了。
OK,本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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