牛肉滑蛋加辣椒的做法窍门 牛肉滑蛋最正宗的做法
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滑蛋牛肉的做法
食材
100克牛肉,2个鸡蛋,葱花少许
4克盐,10毫升水淀粉
鸡粉、食粉、生抽、味精、食用油各适量
烹饪步骤
1洗净的牛肉切薄片,装入碗中。
2加入少许食粉、生抽、盐、味精,拌匀。
3加少许水淀粉,拌匀。
4再倒入少许食用油,腌渍10分钟。
5鸡蛋打入碗中,加少许盐、鸡粉、水淀粉,搅匀。
6热锅注油,烧至五成热,倒入腌渍好的牛肉,滑油至转色。
7将牛肉捞出备用。
8把牛肉倒入蛋液中,加葱花,搅匀。
9锅底留油,烧热。
10倒入蛋液,煎片刻。
11快速翻炒匀,至熟透。
12将炒好的材料盛出装盘即成。
牛肉滑蛋最正宗的做法
材料
牛里脊肉150克、土鸡蛋5个
调料:葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许
做法
1、准备所需材料。
2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。
3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。
4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。
5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。
6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。
7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。
滑蛋牛柳的做法
步骤1
牛肉在水中浸泡半个小时,泡出血水,期间换一次水。牛肉切成条状,用调料腌几分钟
步骤2
鸡蛋磕入碗中,不用完全打散;蛋液中放入葱花备用
步骤3
锅中倒入油,待油温五六成热时放入洋葱和姜片,爆出香气,再翻炒到洋葱丝的边缘开始变透明
步骤4
放入腌好的牛肉,与洋葱翻炒均匀(喜欢汁多点的话可以加点热水)
步骤5
挑出姜片,继续翻炒,待牛肉还未完全变色时,把牛肉和洋葱铺平,在表面倒上一层蛋液
步骤6
不用翻动食材,保持中火,盖上锅盖,稍等片刻待蛋液凝固
步骤7
碗中盛入2/3的米饭,剩下的空间倒入嫩牛肉滑蛋,喜欢海苔口味的在表面撒上一点海苔即可
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