清真牛肉串配方表大全图？清真牛肉汤香料配方-菲力牛肉网

清真牛肉串配方表大全图？清真牛肉汤香料配方

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清真炖牛肉的做法步骤图,清真炖牛肉怎么做

炖牛肉(清真)的做法

罗脊，牛腩，腑肋或者筋头巴脑适合炖，煨，焖。

我这次炖的是牛腩，家里还有一些牛骨，选一小块放进去以增加汤的味道，肉切4厘米左右见方。

牛肉放入冷水泡2小时，期间换水4次。这样可以减少牛肉炖煮时候产生的血沫。

准备好作料，香料包放太多会抢肉味儿，3斤肉两包就好。

牛肉冷水下锅，水开后将血沫撇干净。水量少的话只可以往里面加热水。

将作料全部放进锅中，酱油的颜色可以先稍微浅些，咸味也可以稍微淡点儿，等最后再进行调整。

加盖加阀，大火至上气，调小火炖30分钟(其实我觉得肉嫩的话，20分钟足够了)。

关火，等压力降下来后，开盖，调整颜色和咸味后再炖煮10分钟左右。

回民牛肉丸子的制作方法及配方

1、牛肉剁成细泥，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅拌均匀，挤成栗子大小的丸子;

2、炒锅加油，烧热后，将丸子下入，炸至半熟捞出;

3、待油温九成热时，再将丸子下锅炸一下，捞出沥油，即可盛盘。

二、清真牛肉丸子汤

用料；牛肉。姜。蒜。葱。香菜。鸡蛋。淀粉少许。

制作方法；

1、牛肉切沫，姜，蒜，葱切丝。香菜切段。

2、牛肉放入鸡蛋，五香粉盐少许淀粉，酱油，味精拌匀。

3、起火把水烧开用小勺把肉馅做成丸子放入锅里煮熟把沫出撇。

4、放入姜，蒜，葱，盐烧开后放味精起锅放香菜。

三、【原料】

牛腿肉750克，鸡蛋150克，葱头400克，胡萝卜300克，土豆500克，豌豆50克，鸡油400克，精盐15克，牛肉清汤2。5公斤，香叶半片，干辣椒1个。胡椒粉、味精各适量。

制作方法

1.将牛肉洗净，切成块，100克葱头去皮，和牛肉入在一起用绞刀绞两遍，再用刀剁一遍，放人盆内，加入5克精盐，50克鸡油、胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀，加水150毫升，随倒随搅，和成肉泥。2.向汤锅内放水烧开，用于把肉馅挤成i20个丸于，放入开水锅内，烧一个开，丸子漂起，把原汤滗出，将丸子放入冷水里洗去浮沫，调入漏勺内，控净水。3.把胡萝F、葱头去皮，洗净，切成小方丁，将土豆去皮，洗净，切成40块。4.往锅内放入200克鸡油，烧至五成热。先把胡萝卜丁、葱头丁放入，随之放入香叶，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，将蔬菜炯到成熟，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，把土豆放入场锅煮到九成熟把丸于放入，烧两个开，改微火稍煮，起锅装盆。

清真牛肉汤香料配方