清真牛肉丸制作全程清真牛肉铜火锅的做法-菲力牛肉网

清真牛肉丸制作全程清真牛肉铜火锅的做法

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于清真牛肉丸制作全程和清真牛肉铜火锅的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享清真牛肉丸制作全程以及清真牛肉铜火锅的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

清真牛肉丸子汤的高汤做法

用料、牛肉1000g、五香粉适量、盐适量、白胡椒适量、淀粉适量、姜汁适量、生抽适量、麻油适量、香菜适量、紫菜适量

1、牛肉剁细，边剁边剔去白色的筋膜，程度以能达到肉泥的状态为好

2、老姜一小块捣碎，加水挤出姜汁备用。肉糜盛入碗里，按口味添加白胡椒粉，盐和五香粉(可选)，搅匀后，用两勺淀粉和姜汁，适量凉水调和成水淀粉汁(喜欢的可以再添加一勺生抽，但是注意减少盐份)，逐次加入肉馅里。

3、我是用了一个勺子，每加一勺就搅拌10分钟左右，如此直到牛肉纤维完全吸收水份，取筷子一双，沿着一个方向搅拌肉馅15分钟，再用手摔打至肉馅起胶上劲为止。

4、我的判断方法是握着整块肉馅的一半，肉不黏碗且可以整体的抓起来就好

5、搅打好的肉馅放入碗中，紧贴肉馅表面包覆好保鲜膜，移入冰箱3－4个小时或过夜，让胶质更佳具有黏性

6、取出肉馅，用虎口挤出大小相同的肉丸，马上浸入冰水里约10分钟。这个时候烧好水。沸腾后转小火，往锅里倒入半碗冷水，这个步骤的目的是为了让锅里的水保持一定温度而不沸腾，以免影响肉丸的成型

7、下丸子，用汤勺背轻轻推一下锅底以免沾底，边煮边撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，捞起确认熟透后，锅里加少许麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适当的盐，丸子和汤盛入碗中，撒香菜开始吃。

清真牛肉铜火锅的做法

食材：胡萝卜1根，新鲜金针菇150g，洋葱1个，香菇3朵，蒿子杆150g，粉丝1小捆，豆腐1/2盒，大葱1根，白菜1/3棵，肥牛片500g，鲜鸡蛋4只，火锅酱油3汤匙（45ml），木鱼汤（木鱼晶汁）1碗（125ml），日式面条适量，橄榄油2汤匙（30ml）

做法

1、胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。

2、中火将铜锅中的少许橄榄油加热（油覆盖锅底即可）。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。

3、分别放入准备好的胡萝卜、葱头、新鲜金针菇、香菇、蒿子杆、粉丝、豆腐、长葱和白菜。调入火锅酱油、木鱼汤，煮熟即可。酱油、木鱼汤的多少，依据自己口味。

4、将一个鲜鸡蛋打散放入碗中，取锅内煮好的肉、蔬菜等蘸着蛋液食用。

5、待肉和蔬菜等吃完后，放入日式面条，煮在汤里吃。

清真干牛肉丸怎么煮好吃

原料

牛肉馅(500克)

鸡蛋(1个)

馒头(1个)

十三香粉8克

姜末10克

淀粉20克

料酒5克

生抽5克

盐8克

香油2克

姜粉5克

食用油600毫升

1/准备新鲜牛肉馅500克

2/十三香，香油，生抽，盐，姜，姜粉，鸡蛋，淀粉备齐

3/馒头用清水泡半小时备用

4/然后去馒头皮把馒头挤出水

5/这时把牛肉馅加入鸡蛋，盐，少许生抽，姜粉，十三香，姜末和3-5滴香油

6/在把挤干水馒头放入搅拌均匀

7/加入适量干淀粉（红薯粉或玉米淀粉）都可以拌匀

8/用虎口能挤出丸子就行了

9/锅中放宽油，油七成热下入丸子，注意要从锅边分个下入，这样不会烫伤

10/炸制表面上色浮起即可捞出享用

11/色，香，味齐全棒极了

12/内部肉质细腻，喧软，外表焦脆

13.美味又好吃的煮清真干牛肉丸完成开吃了。

文章到此结束，如果本次分享的清真牛肉丸制作全程和清真牛肉铜火锅的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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