牛肉中含有朊病毒吗(疯牛病的成因和原理)
大家好，今天小编来为大家解答牛肉中含有朊病毒吗这个问题，疯牛病的成因和原理很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
包装牛肉应该怎么防腐和用什么防腐剂
为延长食肉的保存期，采用充气包装。牛屠宰后低温处理，按规格切好，肉温5℃以下，放入PVC／PE容器，用氧气、二氧化碳混合气体置换容器内的空气后，以聚偏二氯乙烯作隔层，加盖密封。氧气和牛肉的肌红朊结合生成氧化肌红朊以保持牛肉特有的鲜红色，二氧化碳和肉中的水结合，生成碳酸，降低PH值，抑制细菌生长。气体充填包装的食肉，以2℃～3℃为最好。
冷却牛肉
冷却牛肉是在产地将牛肉切片，真空包装在气密性良好的包装材料中，送到市场供应。将腿肉做成冷却肉是为了在包装后进行熟化、清洁、防止肉表面干燥及自然损耗、防光和氧气产生肉色变化、抑制微生物生长，长期保持新鲜度。
疯牛肉为什么不能吃
因为有病菌。疯牛体内，会有一种疯牛病的病毒。人体吃后会被传染上这种病毒。从而就会对身体造成非常不好的影响。所以我们一定不能够图便宜去购买这种牛肉来吃，否则就会让自己痛苦不堪。
疯牛病的成因和原理
1985年4月，医学家们在英国首先发现了一种新病，医学上称为牛脑海绵状病，简称疯牛病。这种病迅速蔓延，英国每年有成千上万头牛患这种病致使神经错乱、痴呆，然后不久死亡。
此外，这种病还波及世界其他国家，如法国、爱尔兰、加拿大等国，很可能是这些国家从英国进口牛肉引起的。
医学家们发现疯牛病的病程一般为14～90天，潜伏期长达4～6年。经解剖发现，病牛中枢神经系统的脑灰质部分形成海绵状空泡，脑干灰质两侧呈对称性病变，神经纤维网有中等数量的不连续的卵形和球形空洞，神经细胞肿胀成气球状，细胞质变窄。另外，还有明显的神经细胞变性及坏死。
多年来，有专家宣称，吃了患疯牛病的牛肉有可能引起克－雅二氏病，由此引起了全球对疯牛病的恐慌。
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